Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehove kocke s pudingovo kremo

    Mozart kocke so preprosta, sočna in okusna sladica z orehovim biskvitom. Premazanim s pudingovo kremo, potreseno z orehi.
    5.00 40 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 40 ocen) 12. oktober 2023 št. ogledov: 5792
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 200 g ostre moke
    • 120 g mletih orehov
    • 150 g sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 1 dl (ekstra deviškega) olja
    • 5 jajc
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    pudingova krema
    • 6 dl mleka
    • 250 g masla
    • 150 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilij pudinga
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • pribl. 50 g mletih orehov

     

    Priprava

    ■ OREHOVE KOCKE S PUDINGOVO KREMO – BISKVIT. Orehe drobno zmeljemo, potrebujemo 120 g mletih za biskvit in 50 g za posip.
    ■ Pekač (40x34 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    To je različica priljubljenih Mozart kock, ki jo odlikuje za pol manj olja, večja količina kreme in prašek za vanilijev puding namesto moke.


    ■ Moko in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
    ■ Jajca, sladkor in ščepec soli stepamo nekaj minut. Da dobimo gosto, bledo peno. Dodamo presejano moko in nadaljujemo s stepanjem pri najnižji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem v tankem curku prilijemo mleko. Potem pa še olje. Nazadnje vmešamo mlete orehe.
    ■ Biskvit pečemo pribl. 20 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


    ■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding gladko zmešamo z nekaj žlicami mleka. Preostalo mleko, sladkor in vanilijev izvleček zavremo.
    ■ Vrelo mleko odstavimo. Med nenehnim mešanjem z metlico prilijemo prašek za puding v tankem curku. Nato znova pristavimo in zavremo med nenehnim mešanjem. Puding kuhamo nekaj minut med mešanjem.
    ■ Puding prelijemo v skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini. Tako pokritega ohladimo na sobno temperaturo..
    ■ Pečen biskvit ohladimo na sobno temperaturo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita in kreme, 30–45 minut.


    ■ PUDINGOVA KREMA. Ohlajeni puding gladko stepemo. Med nadaljnjim stepanjem po koščkih vmešamo maslo sobne temperature. Da dobimo penasto kremo.
    ■ Ohlajen biskvit ločimo od papirja. Razpolovimo ga, da dobimo 2 kosa biskvita, 20x34 cm.
    ■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na pladenj ali velik krožnik. Enakomerno ga premažemo s polovico kreme. Na kremo blago (!) pritisnemo drugi kos biskvita. Biskvit po vrhu premažemo s preostalo kremo.
    ■ Po kolaču enakomerno potresemo mlete orehe.
    ■ Kolač preložimo v hladilnik za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na orehove kocke s pudingovo kremo ali Mozart kocke. K desertu ponudimo kozarec hladne vode, čaj ali skodelico kave.

    Sorodni recepti


    Orehove kocke s pudingovo kremo

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače, cake flour.

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada prihaja iz časov starih Slovanov. Ki so verovali, da je oreh sveto drevo. Ki varuje pred nesrečo.


    Oreh je enosemenski plod istoimenskega drevesa, obdan z lupino, olesenelim oplodjem. Pri nas so najbolj znani orehi navadnega oreha (Juglans regis), do 25 m visokega drevesa. Laški oreh (J. cinerea) je običajno ime za ameriški beli oreh. Jedrca teh orehov so zelo okusna in jih uporabljajo kot jedrca navadnega oreha. Orehi so vsestransko uporabni v prehrani. Orehova jedrca uporabljamo pri pripravi številnih slaščic, potic, pogač in štrukljev. Z njimi pripravljamo namaze. Iz njih izdelujejo orehovo olje, orehov liker in žganje (orehovec). 100 g orehovih jedrc vsebuje pribl. 685 kalorij.


    Mozart kocke

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži označuje jajca slovenskega izvora.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Pri izbiri masla smo pozorni na oznako z olivnim oljem. Obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin.


    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove kocke s pudingovo kremo ali Mozart kocke (izvirno: Mocart kocke) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović


    Orehove kocke s pudingovo kremo
     

    Sorodni recepti

    Sočne ledene kocke
    Sočne ledene kocke niso ledene, so le dobro ohlajene. Sočen, osvežujoč desert s čokoladnim biskvitom je ...
    (5.00; 17 ocen)
    Kokosove keks kocke, brez peke
    Dobro ohlajene kokosove keks kocke (brez jajc) so popoln posladek za vroče dni. Obogatene so z belo čokolado in s ...
    (5.00; 30 ocen)
    Keks kocke z višnjevo in pudingovo kremo
    Zelo preproste, sočne in okusne sadne keks kocke. Z navlaženimi maslenimi keksi in z dvema kremama. Višnje so lahko ...
    (5.00; 21 ocen)
    Eurocrem kocke
    (VIDEO) Posebno sočen desert, saj biskvit prelijemo s čokoladnim mlekom. Osnova za kremo je vaniljev puding. Eurocrem ...
    (5.00; 16 ocen)
    Rjavčki
    (brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 70 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani