Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehove kocke s čokoladno glazuro z orehi

    (video recept) Glazura je nevsakdanja mešanica čokolade, masla, orehov, sladkorja, mleka in vanilijevega sladkorja. Biskvit je skoraj klasična mešanica moke, sladkorja, mletih orehov, mleka, olja, jajca, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Orehove kocke s čokoladno glazuro z orehi so sočna sladica.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 04. april 2019 št. ogledov: 127
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 300 g gladke moke
    • 200 g sladkorja
    • 85 g orehov
    • 2 dl mleka
    • 1,2 dl olja
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna glazura z orehi
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 150 g orehov
    • 200 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 2 dl mleka
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 žličke ruma, neobvezno

    Priprava

    ■ Orehe drobno zmeljemo. Manjši, višji pekač (gl. fotografijo pri nasveti) namažemo z oljem.



    ■ OREHOV BISKVIT. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo 30 sekund. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in mlete orehe. (vmes prižgemo pečico na 200 stopinj) Prilijemo mleko in olje ter vse skupaj stepamo nekaj minut, da dobimo gladko, svetlo rumeno testo. Nalijemo ga v pekač. Temperaturo v pečici znižamo na 180 stopinj, pekač pa položimo vanjo za 15 minut.
    ■ Če nimamo ventilatorske pečice, pekač obrnemo. V vsakem primeru pa biskvit pečemo še 10 minut. Če se biskvit po vrhu prehitro obarva, ga pokrijemo s kosom alu folije. Po 10 minutah temperaturo znižamo na 160, biskvit pa pečemo še 5 minut. Gl. nasveti. Pečeni biskvit ohladimo v pekaču.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA Z OREHI (lotimo se je, ko je kolač že skoraj hladen). Orehe drobno zmeljemo. Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo na kocke zrezano maslo, mlete orehe, sladkor vanilijev sladkor in rum (če ga uporabimo). Prilijemo mleko, pristavimo, zavremo in kuhljamo 2–3 minute. Da se čokolada in maslo stopita. Glazuro nalijemo po biskvitu v pekaču. Kolač ohladimo pri sobni temperaturi.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač tik pred serviranjem narežemo na orehove kocke s čokoladno glazuro z orehi.

    Nadomestek

    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri jedeh sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. (Temno) čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, karamelom; kokosom, meto*, pomarančami, rumom ali/in z vaniljo*.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Različice

    gl. čokoladne kocke s čokoladno glazuro; čokoladne kocke z oreški; kocke z orehi in čokoladno glazuro; orehove kocke z bananami, pudingovo kremo in čokoladno glazuro; rezine in kocke (številne različice); rjavčki z orehi; Sacher minjoni; sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); orehi (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehove kocke s čokoladno glazuro z orehi (izvirno: čokoladne kocke) Aide Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Improvizirajmo. (Temno) čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, karamelom, kokosom, meto*, pomarančami, rumom ali/in z vaniljo*. “
    ” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče. “
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

    Sorodni recepti

    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne rezine
    Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov