IŠČI PODROBNO

    Orehovčki z mareličnim džemom

    Praznično pecivo naših (pra)babic, krhko, hrustljavo in topljivo. Krhko testo, obogateno z mletimi orehi in s svinjsko mastjo ali z maslom. Orehovčki, zlepljeni z mareličnim džemom in potreseni z vaniljevim sladkorjem.
    5.00 7 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 19. december 2015 št. ogledov: 2048
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z orehi
    • pribl. 700 g gladke moke
    • 250 g mletih orehov
    • 250 g sladkorja
    • 250 g svinjske masti
    • 4 jajca
    nadev
    • marelični džem
    posip
    • 100 g vanilijevega sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Orehe zmeljemo, moko pa presejemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Mast in sladkor stepemo v gladko zmes. Med nadaljnjim stepanjem, postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajca. Nazadnje dodamo moko in mlete orehe. Ugnetemo gladko, nekoliko lepljivo testo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini (pomokamo tudi testo) razvaljamo pribl. 5 mm debelo, lahko tudi tanjše. Kekse režemo z izbranim modelom, lahko tudi s kozarčkom za žganje ali z večjim. Sproti jih na gosto zlagamo v pekač. Sredi priprave pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pekač za 5–7 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da se keksi blago obarvajo. Med pečenjem pripravimo kekse za naslednji pekač. Vsega skupaj računamo na kakih 6 pekačev keksov oziroma manj, če delamo večje kekse.
    ■ V skledico presejemo vanilijev sladkor v prahu. Kekse še vroče zlepimo z malo džema in povaljamo v vanilijevem sladkorju.

    Serviranje

    Orehovčki z mareličnim džemom so odlični še topli; gl. shranjevanje.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Shranjevanje

    Orehovčki z mareličnim džemom se obdržijo do 7 dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli. Med posamezne plasti položimo peki papir. Vaniljevčki so vsak dan, ko se jim uspemo upreti, okusnejši.

    Nadomestek

    ■ Če imamo do svinjske masti kljub vsemu predsodke (gl. pojasnila), jo nadomestimo z zmehčanim maslom.
    ■ Marelični džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) džemom ali z marmelado.

    Izboljšanje

    Orehovčki z mareličnim džemom so najokusnejši s kakšnim dobrim domačim mareličnim džemom.
    ■ Uporabimo domači vanilijev sladkor, pripravljen s sladkorjem v prahu.

    Nasveti

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 30 minut pred pripravo.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Posebna finesa pri jedeh sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    Ideje

    gl. marelični džem (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehovčki z mareličnim džemom (izvirno: vanilice) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać
     

    Sorodni recepti

    Nemški božični keksi s kardamomom, brez jajc
    Preprosto drobno praznično pecivo, ki pa se prileže tudi med letom. Ob čaju ali kavi. Testo je mešanica moke, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Žvečljivi kokosovi keksi s čokolado
    (VIDEO) Odlično drobno pecivo, smrečice, pri katerem se z vsakim ugrizom sprosti karamelni okus. Odlični žvečljivi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piškoti želvice iz treh sestavin
    Priljubljeno drobno pecivo za otroške zabave in praznike. Piškoti želvice iz treh sestavin: samo razpolovljeni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki linški srčki
    Piškotna klasika iz krhkega testa in izbrane (domače) marmelade. Za vsako družinsko ali prijateljsko (praznično) ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica