Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehovčki z mareličnim džemom

    Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z maslom) in jajca. Kekse zlepimo s kakšnim dobrim domačim mareličnim džemom, nazadnje pa jih potresemo z vanilijevim sladkorjem. Orehovčki z mareličnim džemom so praznično pecivo naših (pra)babic.
    5.00 6 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 19. december 2015 št. ogledov: 1568
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12998
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo z orehi
    • pribl. 700 g gladke moke
    • 250 g mletih orehov
    • 250 g sladkorja
    • 250 g svinjske masti
    • 4 jajca
    nadev
    • marelični džem
    posip
    • 100 g vanilijevega sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Orehe zmeljemo, moko pa presejemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Mast in sladkor stepemo v gladko zmes. Med nadaljnjim stepanjem, postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajca. Nazadnje dodamo moko in mlete orehe. Ugnetemo gladko, nekoliko lepljivo testo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini (pomokamo tudi testo) razvaljamo pribl. 5 mm debelo, lahko tudi tanjše. Kekse režemo z izbranim modelom, lahko tudi s kozarčkom za žganje ali z večjim. Sproti jih na gosto zlagamo v pekač. Sredi priprave pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pekač za 5–7 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da se keksi blago obarvajo. Med pečenjem pripravimo kekse za naslednji pekač. Vsega skupaj računamo na kakih 6 pekačev keksov oziroma manj, če delamo večje kekse.
    ■ V skledico presejemo vanilijev sladkor v prahu. Kekse še vroče zlepimo z malo džema in povaljamo v vanilijevem sladkorju.

    Serviranje

    Orehovčki z mareličnim džemom so odlični še topli; gl. shranjevanje.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Shranjevanje

    Orehovčke z mareličnim džemom lahko hranimo do 7 dni v dobro zaprti pločevinasti škatli. Med posamezne plasti položimo peki papir. Vaniljevčki so vsak dan, ko se jim uspemo upreti, okusnejši.

    Nadomestek

    ■ Če imamo do svinjske masti kljub vsemu predsodke (gl. pojasnila), jo nadomestimo z zmehčanim maslom.
    ■ Marelični džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) džemom ali z marmelado.

    Izboljšanje

    Orehovčki z mareličnim džemom so najokusnejši s kakšnim dobrim domačim mareličnim džemom.
    ■ Uporabimo domači vanilijev sladkor, pripravljen s sladkorjem v prahu.

    Nasveti

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 30 minut pred pripravo.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Posebna finesa pri jedeh sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. babičini orehovi keksi s slivovo marmelado; linške rezine po starem; orehovčki; orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado; orehovi piškoti z marmelado; piškoti in keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. marelični džem (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehovčki z mareličnim džemom (izvirno: vanilice) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 30 minut pred pripravo. “
    ” Če imamo do svinjske masti kljub vsemu predsodke (gl. pojasnila), jo nadomestimo z zmehčanim maslom.  “
    ” Vaniljevčki so vsak dan, ko se jim uspemo upreti, okusnejši. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski linški keksi
    Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
    (5.00; 18 ocen)
    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov