Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehova torta z rumenjakovo in sadno kremo s čokoladnim prelivom

    Odlična zloženka orehovega biskvita, kreme, koščkov čokolade in kiselkastega kontrasta v obliki jagodičevja
    4.80 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 29. julij 2014 št. ogledov: 4444
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 10 beljakov
    • 10 žlic sladkorja
    • 12 žlic drobno sesekljanih orehov
    • 100 g čokolade
    • 2 žlici moke
    rumenjakova krema
    • 6 dl mleka
    • 200 g masla
    • 10 rumenjakov
    • 150 g sladkorja
    • 1 vanilij puding
    • 1 žlica moke
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 2 žlici vaniljinega izvlečka
    sadna krema
    • 500 g jagodičevja
    • 300 g sladkorja
    • 2 jagodna pudinga
    • 1 rdeča želatina
    čokoladni preliv
    • 100 g črne čokolade
    • 100 g mlečne čokolade
    • 50 g masla
    • 2 – 3 žlice olja

    Priprava

    Pekač (20 x 30 cm; gl. opombe) obložimo s peki papirjem.
    ■ Orehov biskvit (pripravimo v dveh etapah). Čokolado in orehe ločeno drobno sesekljamo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ 5 beljakov na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo 5 žlic sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Snegu nežno primešamo 6 žlic mletih orehov, 50 gramov sesekljane čokolade in žlico moke.
    ■ Testo stresemo na pekač, po katerem ga enakomerno razmažemo. Pekač za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Rumenjakova krema. Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake penasto stepemo s 100 grami sladkorja.
    ■ Na rumenjakovo kremo presejemo moko, puding in jedilni škrob. Dodamo preostali sladkor in vaniljin izvleček in gladko premešamo.
    ■ Rumenjakovo zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti.
    ■ Kuhano kremo odstavimo in prelijemo v skledo. Na površino položimo prozorno folijo in ohladimo.
    ■ Nekaj minut pred koncem pečenja prvega biskvita enako pripravimo testo za drugi biskvit.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice, potem pa enako spečemo drugega.
    ■ Sadna krema. Če uporabimo sveže jagodičevje, ga očistimo.
    ■ V posodi zavremo deciliter vode in sladkor.
    ■ V vrelo vodo stresemo (zamrznjeno) jagodičevje, zavremo in kuhljamo, da sadje razpade.
    ■ Jagodičevje odstavimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo 20 žlic vode, puding in želatino. Zmes nalijemo k pretlačenemu sadju in mešamo, da se zgosti. Ohladimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo in primešamo v ohlajeno rumenjakovo kremo.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V kotliček/skledo nadrobimo obe čokoladi. Dodamo na koščke zrezano maslo in med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo olje.
    ■ Kos biskvita premažemo s polovico sadne kreme, po njej pa namažemo polovico rumenjakove kreme, ki jo prelijemo s polovico čokoladnega preliva.
    ■ Prekrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga obložimo enako. Torto ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajena orehova torta z rumenjakovo in sadno kremo s čokoladnim prelivom ali orehova torta z dvema kremama in čokoladnim prelivom je pripravljena za rezanje (na pravokotnike) in serviranje. S kozarcem hladne vode.

    Nakup

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Nadomestek

    ■ Izven sezone torto pripravimo z zamrznjenim jagodičevjem.
    ■ (Mešano) jagodičevje lahko nadomestimo z malinami, borovnicami ali z jagodami.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice.

    Različice

    gl. orehova torta (različice); torta z jagodičevjem (različice)

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne ideje); orehi (številne ideje); torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Tale sladkoba terja kar nekaj časa, a je s končnim rezultatom bogato poplačana vsaka minuta. Lahko pripravimo tudi enako okusno eno nadstropno torto iz polovice sestavin.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Če nam je ljubši tanjši biskvit, ga spečemo v klasičnem velikem pekaču. 

    Opozorila

    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Črno) čokolado (gl. opozorila), večino jagodičevja in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov in vitaminov. Vsebujejo tudi folno kislino in serotonin, hormon sreče, pa številne naravne antioksidante.

    Zanimivosti

    ■ Poznamo več kot 200 vrst kokoši. Po svetu je bilo leta 2009 6,4 milijarde kokoši nesnic.
    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehova torta z rumenjakovo in sadno kremo s čokoladnim prelivom ali orehova torta z dvema kremama in čokoladnim prelivom (izvirno: kapri torta) z bloga ... Love Affair ...
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Love Affair ... (hrv.) 

    ” Tale sladkoba terja kar nekaj časa, a je s končnim rezultatom bogato poplačana vsaka minuta. Lahko pripravimo tudi enako okusno eno nadstropno. “
    ” Če nam je ljubši tanjši biskvit, ga spečemo v klasičnem velikem pekaču. “
    ” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z robidovo peno
    čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
    spečemo krhko testo iz mešanice beljakovega snega in mletih opečenih lešnikov; ohlajenega premažemo z razkošno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Starodunajska punčeva torta
    klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Penasta čokoladna torta brez pečenja
    Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov