Orehova torta z masleno kremo z orehi

Priprava

■ Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo . Beljake s polovico sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake s preostalim sladkorjem penasto umešamo.
■ Primešamo rum, potem pa izmenoma vmešamo moko in beljakov sneg. Nazadnje primešamo mlete orehe.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za približno 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Maslena krema z orehi . 2 decilitra mleka zavremo.
■ Moko, sladkor, 1,5 decilitra mleka in vanilijev sladkor gladko zmiksamo. Zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Mešamo 6 do 7 minut, da dobimo gosto kremo. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Zmehčano maslo za kremo penasto umešamo.
■ Ohlajeni kremi primešamo maslo, mlete orehe, limonina sok in lupinico, rum, cimet in muškatni orešček.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. Vse tri kose biskvita premažemo s kremo, potem pa jih zložimo v torto in s preostalo kremo namažemo obod. Torto potresemo z mletimi orehi.

Serviranje

Orehova torta z masleno kremo z orehi ali torta z orehi bo še okusnejša, če jo dodelamo s čokoladno glazuro. Tortno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Preden biskvit namažemo s kremo, ga tanko namažemo z marelično marmelado.

Nasveti

■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo za ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.
■ Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. orehova torta (različice); orehova torta z orehovo kremo; torta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)
■ Orehe čim večkrat uživajmo surove v različnih svežih sladicah ali pa kot dodatek sadnim in zelenjavnim solatam. Okusna je tudi kombinacija orehov in soparjene zelenjave. 

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept orehova torta z masleno kremo z orehi ali torta z orehi s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri