Prijava

Orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo

Posebno dišeča, sočna in okusna torta. Tri kose orehovega biskvita navlažimo s pomarančnim sokom. Premažemo jih z nežno kremo iz maskarponeja, pudinga, pomaranč in smetane. Odlična orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. januar 2021 št. ogledov: 317
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13776
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

orehov biskvit
  • 100 g gladke moke
  • 150 g mletih orehov
  • 120 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • ščepec soli
  • preliv
  • 1 dl pomarančnega soka
  • 1 žlica ruma
pomarančna maskarponejeva krema
  • 150 g maskarponeja
  • 1 dl sladke smetane
  • 3 dl mleka
  • 1 dl svežega pomarančnega soka
  • 1 vaniljin puding
  • 20 g jedilnega škroba, Gustin
  • 5 g želatine v prahu
  • pomarančna lupinica
premaz
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici pomarančne kreme
  • malo naribane pomarančne lupinice, neobvezno
dekoracija
  • suhe ali sveže pomarančne rezine

Priprava

■ OREHOV BISKVIT. Orehe zmeljemo. Rumenjake sobne temperature ločimo od beljakov; gl. triki. V skledi zmešamo presejano moko, mlete orehe in cimet. Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Ali pa okvir položimo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake na pol stepemo s ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor z vaniljevim sladkorjem. Stepamo, da se sladkor stopi, snega pa postane čvrst. Med palcem in kazalcem podrgnemo malo snega. Ne smemo čutiti niti zrnca sladkorja.
■ Pri najnižji hitrosti postopoma vmešamo rumenjake. Enega za drugim (!). Nazadnje s kuhalnico/lopatico nežno vmešamo suho zmes z orehi. Testo postrgamo v model, biskvit pa pečemo 15–20 minut.
■ Če je biskvit rjavo obarvan, ga pokrijemo z alu folijo. Pečemo ga še 15–20 minut. Pečen je, ko v sredo zapičimo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
■ Pečen biskvit hladimo v modelu 5 minut. Nazadnje biskvit predenemo na mrežico/rešetko in ga ohladimo.
■ POMARANČNA MASKARPONEJEVA. Lupinico 1 pomaranče drobno naribamo. 2–3 sočne pomaranče ožamemo, da dobimo 2 dl soka. 1 dl za kremo, preostalega pa za preliv; primešamo mu rum.
■ V kozici zavremo mleko, sladkor in pomarančno lupinico. V 1 dl pomarančnega soka gladko (!) vmešamo prašek za puding in jedilni škrob.
■ Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode. Počakamo, da nabrekne.
■ V vrelo mleko nalijemo pomarančno pudingovo mešanico. V tankem curku in med nenehnim mešanjem. Temperaturo znižamo, mešanico pa kuhamo, puding pa kuhamo med nenehnim energičnim mešanjem. Da se zgosti. Zgoščenega odstavimo.
Želatino počasi stopimo, stopljeno pa vmešamo v puding. Neposredno po površini položimo prozorno folijo. Puding ohladimo do mlačnega. Pozimi gre hitro na okenski polici ali na balkonu.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 kose.
■ Maskarpone stresemo na mlačen puding. Stepamo, da dobimo gladko kremo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Z metlico jo nežno (!) vmešamo v kremo. Za 2 žlici kreme prihranimo za premaz.
■ Prvi kos biskvita položimo na podstavek za torte. S pomočjo kuhinjskega čopiča ga navlažimo s tretjino pomarančnega soka z rumom. Enakomerno ga premažemo z 1/2 pomarančne kreme. Nanjo položimo drugi kos biskvita. Navlažimo in premažemo ga podobno kot prvega. Na kremo položimo zadnji kos biskvita, ki ga navlažimo s preostalim sokom.
■ Torto položimo v hladilnik za 2 uri. Da se dobro ohladi.
■ PREMAZ (pripravimo, ko je torta že ohlajena). Smetano, prihranjeni 2 žlici kreme in pomarančno lupinico (neobvezno) čvrsto stepemo. Torto premažemo po vrhu in ob straneh. Okrasimo jo po okusu. Lahko s svežimi ali suhimi kolesci pomaranče.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo ali torta z orehi, pomarančami in stepeno smetano je odličen, sočen desert za ljubitelje citrusov. In drugih dobro.

Shranjevanje

Orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo ali torta z orehi, pomarančami in stepeno smetano ostane sočna in okusna še nekaj dni. Če jo hranimo v hladilniku.

Nadomestek

gl. domači maskarpone (opazno cenejši)

Nasveti

Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.

Triki

■ Jajca iz hladilnika najhitreje segrejemo na sobno temperaturo, če jih položimo v toplo vodo. Za 5 minut.
■ Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); maskarpone (številne ideje); orehi (številne ideje); pomaranče (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo ali torta z orehi, pomarančami in stepeno smetano (izvirno: zimska torta od oraha i narandže) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (pribl. 1 ura) in torte (2 uri).  “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Segamo po ekološko pridelanih sadežih. “
” Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone. “

Sorodni recepti

Rojstnodnevna toffee torta s karamelno kremo, lešniki in ganašem
Fantastična in bombastična čoko lešnikova kombinacija. Ki za pripravo niti ni zahtevna, terja pa čas in ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničeva torta
Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Preprosta čokoladna torta za dva
Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
(5.00; 6 ocen)
Sočna trojna čokoladna torta
Če si čokoholik, je tale mehka in sočna torta kot naročena. S trojnim čokoladnim okusom. V biskvitu je kakav, v ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica