Priprava
■ OREHOVA TORTA S KEKSI. Orehe drobno zmeljemo.
■ NADEV. Pristavimo vodo, sladkor in vanilijev sladkor. Ko zavre dodamo pšenični zdrob. Med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo, da se zgosti.
■ Zgoščeno mešanico odstavimo. Vmešamo mlete orehe, kdor se upa, tudi malo sveže naribanega muškatnega oreščka.
■ KAVA. Skuhamo kaka 2 dl močne instant kave. Kuhano nalijemo v jušni krožnik.
Ponavadi dobimo 7 plasti navlaženih keksov in 6 plasti kreme.
■ ZLAGANJE. Kekse na hitro pomakamo v kavo. Zlagamo jih na pladenj ali v klasičen črni pekač obložen s peki papirjem. 2 vrsti keksov po širini x 5 keksov. Kekse dokaj tanko premažemo z 1/6 nadeva. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu so keksi.
■ Zloženko preložimo v hladilnik za kaki 2 uri. Da se sestavine prepojijo in ohladijo.
Orehova torta s keksi
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, pribl. 90 minut.
■ ČOKOLADNA GLAZURA (tik pred koncem hlajenja kolača). Pripravimo
vodno kopel.
■ Čokolado nadrobimo v skledico, ki jo položimo nad vodno kopel. Stopimo jo med občasnim mešanjem. Nazadnje prilijemo stopljeno maslo in gladko premešamo. Glazuro nekoliko ohladimo.
■ Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po torti. Počakamo, da se strdi. Pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Serviranje
Ohlajeno torto narežemo in ponudimo.
Orehova torta s keksi in čokoladno glazuro ali
orehova keks torta s čokolado je preprosta, dokaj hitro pripravljena in sočna sladica.
Sorodni recepti
Orehova keks torta s čokolado
Kuharski leksikon
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■
Zdrob je stranski izdelek pri mletju žita, grobo zmleto zrnje. Pri nas najpogosteje uporabljamo pšeničnega, ki so ga sprva izdelovali iz pšenice durum. Na Bližnjem Vzhodu ga delajo iz razkuhane pšenice, ki jo nato posušijo in zmeljejo v bulgur. Koruzni zdrob izdelujejo iz zrn, ki so jim odstranili kalček. Zdrob vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je hranljiva in lahko prebavljiva hrana. Pri nas so najbolj znane jedi iz zdroba:
koruzna polenta,
zdrobov praženec in
zdrobovi žličniki.
■
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Pravi
čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreščkov. Hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
orehova torta s keksi in čokoladno glazuro ali
orehova keks torta s čokolado (izvirno:
posna keks torta)
Tanja Leković, z bloga
KUHINJA zaposlene žene (srb., angl.)
■ številni različni viri
Tanja Leković
Orehova torta s keksi in čokolado
