Prijava

Orehova torta s čokolado brez moke

Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za biskvit v oslajen beljakov sneg vmešamo rumenjake, čokolado in stopljeno maslo. Vmes in po vrhu pa krema iz stepene jajčne kreme, stopljene čokolade in masla. Torto lahko okrasimo z delom kreme in z orehovimi jedrci ali/in z mletimi orehi.
5.00 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 10. november 2013 št. ogledov: 6449
Avtor: Urednik
Izvirno:  PRSTOHVAT SOLI 
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g mletih orehov
  • 250 g sladkorja
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 8 jajc
  • 2 žlici stopljenega masla
čokoladna krema
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 100 g čokolade
  • 5 jajc

Priprava

■ TESTO. Tortni model (26 cm) namažemo z maslom, dno obložimo s peki papirjem. Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Dodamo rumenjake, stopljeno čokolado in maslo ter nežno premešamo. Nazadnje nežno vmešamo mlete orehe. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v segreto pečico za pribl. 40 minut. 
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ KREMA. Pripravimo vodno kopel. Čokolado drobno nalomimo. Jajca in sladkor razžvrkljamo, potem pa položimo nad vodno kopel. Stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nadaljnjim stepanjem dodamo nalomljeno čokolado in stepamo, da se sestavine znova zgostijo.
■ Kremo odstavimo in jo nekoliko ohladimo, potem pa vmešamo na kockice narezano hladno maslo. Mešamo, da se maslo stopi in ohladimo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Kos biskvita premažemo s polovico kreme. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo. Torto lahko okrasimo s kremo, z orehovimi jedrci ali/in z mletimi orehi, kakor na fotografiji.
■ Torto za 24 ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Orehova torta s čokolado brez moke ali torta z orehi in čokolado brez moke je sočna hladna sladica.

Nadomestek

■ Orehe lahko nadomestimo z mandlji ali lešniki, ki jih pred mletjem blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); orehi (številne ideje

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, ker pa nam vzame številne koristne snovi, jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog. Gl. tudi pojasnila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov, vitaminov, manj beljakovin in še manj sladkorjev. Tu so še folna kislina in hormon sreče serotonin ter številni naravni antioksidanti.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kg orehov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehova torta s čokolado brez moke ali torta z orehi in čokolado brez moke (izvirno: čokoladna torta), Ane Đurđević z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov in vitaminov, pa tudi hormon sreče serotonin. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Biskvit iz beljakovega snega z opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s kremo iz kuhanih zamrznjenih ...
(5.00; 3 ocene)
Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja
Odlična sladica brez moke, brez sladkorja, brez jajc in brez masla. V hrustljavo podlago preprosto zmiksamo mandlje, ...
(5.00; 4 ocene)
Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii
lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica