Priprava
■
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■
Pečico segrejemo na 225 °C.
■ Rumenjake penasto
umešamo s sladkorjem.
■ Dodamo orehe, drobtine in rum.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno primešamo drugim sestavinam.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga postavimo v pečico; temperaturo takoj znižamo na 180 °C. Testo pečemo približno 45 minut.
■ Pečeno
biskvit vzamemo iz pečice. Predenemo ga na mrežico in ohladimo.
■
Orehova krema. Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo mlete orehe in rum ter dobro premešamo.
■ Torto razrežemo na 3 dele. Prvega in drugega namažemo s kremo, s preostalo kremo pa torto namažemo po zunanji strani.
Serviranje
Orehova torta brez moke je sladica, ki jo lahko ponudimo tudi ob posebnih priložnostih. Zraven po okusu ponudimo
stepeno sladko smetano.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■
Jajca kokoši iz proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo.
Jajca kokoši iz ekološke reje imajo
številko 0.
Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno
zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
V kuhinji najpogosteje uporabljamo
zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.
Različice
■ Torto lahko pripravimo tudi z mletimi
lešniki.
■ gl.
orehova torta (
različice);
orehova torta s čokolado brez moke ipd.
Ideje
■ gl.
kolači in torte brez moke (številne
različice);
torta (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
orehova torta brez moke iz revije iće&piće
■ številni različni viri
Spletne povezave
revija
iće&piće
