Orehova rolada s kislo smetano brez moke

Priprava

■ OREHOVA ROLADA S KISLO SMETANO. Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s peki papirjem. Za klasičen črni pekač potrebujemo dvojno količino sestavin; gl. tudi različice.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo 4 žlice sladkorja in vaniljev sladkor. Nazadnje vmešamo rumenjake in mlete orehe.
■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 12-15.



■ Pečeno testo zvrnemo na čist list peki papirja. Papir od pečenja previdno odstranimo. Biskvit takoj zvijemo s papirjem in ga ohladimo.
■ Ohlajen biskvit odvijemo in odstranimo papir. Kislo smetano na hitro stepemo z metlico. S stepeno premažemo ohlajeni biskvit do polovice. Nežno ga zvijemo v rolado, ki jo položimo na servirni krožnik. S spojem na dnu.

Izvirni recept ima skoraj 580 ocen. Same petice.

■ Orehova rolada gre čez noč v hladilnik. Da se okusi prepojijo v sočen desert.

Serviranje

Ohlajeno rolado narežemo in ponudimo. Orehova rolada s kislo smetano brez moke se prileže s kozarcem čaja.

Triki

■ Kadar peki papirja ne moremo ločiti od pečenega biskvita, papir prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo. Počakamo nekaj minut.
■ Če testo med pečenjem poči, razpoko namažemo s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi. Razpoka ne bo opazna.

Orehova rolada s kislo smetano brez moke

Pojasnila

■ Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje in podobne najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Različice

• orehova rolada s kislo smetano brez moke II (s 6 jajci)

• orehova rolada s kislo smetano brez moke III (z 8 jajci)

• ROLADE (sladke in slane)

• SLADICE BREZ GLUTENA

• SLADICE Z OREHI

• VIDEO RECEPTI

• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

gl. rolada (splošno)

Opombe

■ Kislo smetano lahko posladkamo. Po okusu.

Tale orehova rolada sodi med najbolj priljubljene rolade sploh.

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki. Z žarkimi postane orehova rolada neužitna.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Orehova rulada nam ne uspe s prepečenim biskvitom. Če se nam to zgodi, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

Zanimivosti

Rolada ali rulada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

■ dopolnjen recept orehova rolada s kislo smetano (izvirno: orah rolat sa kiselom pavlakom) s spletnega portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri