Orehova rolada s kislo smetano brez moke

Priprava

■ OREHOVA ROLADA S KISLO SMETANO. Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s peki papirjem. Za klasičen črni pekač potrebujemo dvojno količino sestavin; gl. tudi različice.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo 4 žlice sladkorja in vaniljev sladkor. Nazadnje vmešamo rumenjake in mlete orehe.
■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 12-15.



■ Pečeno testo zvrnemo na čist list peki papirja. Papir od pečenja previdno odstranimo. Biskvit takoj zvijemo s papirjem in ga ohladimo.
■ Ohlajen biskvit odvijemo in odstranimo papir. Kislo smetano na hitro stepemo z metlico. S stepeno premažemo ohlajeni biskvit do polovice. Nežno ga zvijemo v rolado, ki jo položimo na servirni krožnik. S spojem na dnu.

Izvirni recept ima skoraj 580 ocen. Same petice.

■ Orehova rolada gre čez noč v hladilnik. Da se okusi prepojijo v sočen desert.

Serviranje

Ohlajeno rolado narežemo in ponudimo. Orehova rolada s kislo smetano brez moke se prileže s kozarcem vode.

Triki

■ Kadar peki papirja ne moremo ločiti od pečenega biskvita, papir prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo. Počakamo nekaj minut.
■ Če testo med pečenjem poči, razpoko namažemo s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi. Orehova rolada je kot nova.

Orehova rolada

Pojasnila

■ Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje in podobne najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. Orehova rolada je tako še nekoliko okusnejša.
■ Gluten ali lepek je zmes beljakovin v zrnih nekaterih žitaric (abecedno): ječmena, ovsa, pire, pšenice in rži. Glutena ne vsebujejo moke iz (abecedno): ajde, amaranta (ščir), čičerike, guara, koruze, krompirja, koruze, kostanja, leče, maranta, munga, prosa, kinoje (quinoa), riža, rožičevca, saga, soje, tapioke, tefa (teff) in topinamburja. Gluten lahko vsebujejo tudi: pivo in nekatera vina, pripravljene omake, velik del juh iz vrečke, pečen fižol ali čili iz pločevinke. Pa nekateri solatni prelivi, nekatere klobase in salame, paštete, jušne kocke in nizkocenovni narezki. 

Različice

• beljakova orehova rolada
• orehova rolada s kislo smetano brez moke II (s 6 jajci)
• orehova rolada s kislo smetano brez moke III (z 8 jajci)
• ROLADE (sladke in slane)
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE Z OREHI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE
• zdrava rolada z orehi

Ideje

gl. rolada (splošno)

Opombe

■ Kislo smetano lahko posladkamo. Po okusu.

Tale orehova rolada sodi med najbolj priljubljene rolade sploh.

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki. Z žarkimi postane orehova rolada neužitna.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Orehova rulada nam ne uspe s prepečenim biskvitom. Če se nam to zgodi, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

Zanimivosti

Rolada ali rulada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

■ dopolnjen recept orehova rolada s kislo smetano (izvirno: orah rolat sa kiselom pavlakom) s spletnega portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri