Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač (30x30 cm; gl.
različice) obložimo s peki papirjem.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo 4 žlice sladkorja in vaniljev sladkor. Nazadnje vmešamo rumenjake in mlete orehe.
■ Testo nalijemo v pekač. pečemo ga 12-15.
■ Pečeno testo zvrnemo na čist list peki papirja. Papir od pečenja previdno odstranimo. Biskvit premažemo s kislo smetano (gl.
opombe) in zvijemo v rolado.
Serviranje
Ohlajeno rolado narežemo in ponudimo.
Orehova rolada s kislo smetano brez moke se prileže s kozarcem čaja.
Nadomestek
Lešnike lahko nadomestimo z
orehi.
Triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Kadar peki papirja ne moremo ločiti od pečenega biskvita, papir prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo nekaj minut.
■ Če testo med pečenjem poči, razpoko namažemo s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi. Razpoka ne bo opazna.
Različice
Ideje
gl.
rolada (
splošno)
Opombe
■ Kislo smetano lahko po okusu posladkamo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Viri
■ dopolnjen recept
orehova rolada s kislo smetano brez moke (izvirno:
orah rolat sa kiselom pavlakom) s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
