Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Pekač (30x30 cm; gl.
različice) obložimo s
peki papirjem.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki mu med miksanjem primešamo 4 žlice sladkorja in vanilijev sladkor. Primešamo mu rumenjake in mlete orehe.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 12 do 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo zvrnemo na čist list peki papirja, potem pa odstranimo papir od pečenja.
■ Testo premažemo s kislo smetano (gl.
opombe) in zvijemo v rolado.
Serviranje
Ohlajeno rolado narežemo in ponudimo.
Orehova rolada s kislo smetano brez moke se prileže s kozarcem čaja.
Nadomestek
Lešnike lahko nadomestimo z
orehi.
triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Kadar peki papirja ne moremo ločiti od pečenega biskvita, papir prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo nekaj minut.
■ Če testo med pečenjem poči, razpoko namažemo s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi. Razpoka ne bo opazna.
Pojasnila
Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo
cepiva mlečnokislinskih bakterij.
Različice
gl. orehova rolada (
različice);
orehova rolada s kislo smetano brez moke II (s 6 jajci);
orehova rolada s kislo smetano brez moke III (z 8 jajci)
Ideje
gl. orehi (številne
ideje);
rolada (številne
različice)
Opombe
■ Kislo smetano lahko po okusu posladkamo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept
orehova rolada s kislo smetano brez moke s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
