IŠČI PODROBNO

    Orehova pita s kavo

    Eksplozija vonjav in okusov in popolna kombinacija tekstur. Krhko testo je podlaga za sočni, kremni nadev iz mletih orehov, smetane in jajc. Odišavljen z močno kavo in s pomarančno lupinico. Orehova pita s kavo se topi v ustih.
    št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. november 2020 št. ogledov: 262
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g ostre moke
    • 30 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 0,5 dl hladne vode
    • 1/2 žličke soli
    orehova krema s kavo
    • 200 g orehov
    • 110 g sladkorja
    • 1 dl sladke smetane
    • 0,75 dl močne instant kave
    • 2 jajci
    • pomarančna lupinica
    • ščep soli
    drugo
    • orehi
    • kavna zrna
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ KRHKO TESTO. Hladno maslo narežemo na lističe na delovni površini. Dodamo moko, sladkor in sol. Vse skupaj zgnetemo v drobtinasto zmes z vilicami.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Prilijemo hladno vodo in zmešamo z vilicami, kolikor gre. Potem na hitro (!) ugnetemo gladko testo. Le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 15–20 minut.
    ■ Orehe stresemo v pekač. Položimo ga v ogreto pečico za kakih 10 minut. Orehe vmes nekajkrat premešamo. Opečene ohladimo.
    ■ Delovno površino pomokamo in nanj položimo testo. Razvaljamo ga v obliki pekača za pite (24 cm). Pri tem upoštevajmo, da potrebujemo še pribl. 2,5 cm robu. Če nimamo modela za pite, lahko uporabimo tortnega.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Razvaljano testo prenesemo v model s pomočjo kuhinjskega valjarja. Testo blago pritisnemo ob rob modela. Če gleda čez rob, ga porežemo. Na testo položimo list peki papirja, po katerem posujemo suhi fižol, riž ali pd. Za obtežitev. Model s testom položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Skuhamo kavo: 2–3 žličke na 0,75 dl vode. Količino kave prilagodimo svojemu okusu oz. temu, kako močan priokus kave želimo.
    ■ Ohlajene orehe zmeljemo.
    ■ Model vzamemo iz pečic, obtežitev pa odstranimo. Testo nekajkrat prešpikamo z vilicami. Model položimo nazaj v pečico za 10 minut. Če se testo ne obarva (kakor na fotografiji), lahko čas pečenja nekoliko podaljšamo. Po okusu.
    ■ OREHOVA KREMA S KAVO. Jajca stepemo s sladkorjem, da se nekoliko spenijo. Ni nujno, da se sladkor stopi. Dodamo mlete orehe in ščep soli, prilijemo sladko smetano in kavo. Na vse skupaj naribamo pomarančno lupinico. Dobro premešamo, da dobimo tekočo kremo. Brez skrbi, med pečenjem se strdi.
    ■ Kremo pazljivo nalijemo na testo. Model s pito položimo v plitev pekač. Če bi nadev slučajno prestopil bregove. Pito pečemo 25–30 minut. Pečena je, ko se površina strdi, na njej pa opazimo skorjico.
    ■ Pito ohladimo na sobno temperaturo. Nazadnje jo preložimo v hladilnik za 2–3 ure. Kdor ne bo zdržal, je ne bo mogel narezati.

    Serviranje

    Ohlajeno pito lahko potresemo s sladkorjem v prahu, z orehi in s kavnimi zrni. Orehova pita s kavo ali krhka pita z orehi, kavo in pomarančno lupinico, sladica, ki prevzame.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
    ■ Pomarančno lupinico lahko nadomestimo s cimetom ali z vanilijo.

    Izboljšanje

    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.), s kakšno začimbo (cimet ipd.).
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 g moke nadomestimo z enako količino mandljeve ali lešnikove moke.

    Nasveti

    Kakovostno krhko testo pripravimo iz hladnih sestavin, obdelujemo pa ga s hladnimi dlanmi. Hladimo si jih pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Različice

    Ideje

    gl. kava (številne ideje); krhko testo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije pa imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehova pita s kavo ali krhka pita z orehi, kavo in pomarančno lupinico (izvirno: pita od oraha i kafe) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać
     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 g moke nadomestimo z enako količino mandljeve ali lešnikove moke. “
    ” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.  “

    Sorodni recepti

    Najboljše testo za pico brez glutena
    Preprosto testo, ki zaradi odsotnosti glutena ne potrebuje stepanja. Hitro vzhaja ob pomoči aktivnega suhega kvasa. V ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domače jajčne testenine
    Klasično rezančno testo, le da beli moki primešamo enako količino polnozrnate ali polnovredne. Testo izboljšamo, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Biskvitno testo za rolade
    Najboljši recept za najboljše biskvitno testo za rolade. Mehko, prožno in sočno. Iz mešanice gladke moke, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Testo za domače testenine brez glutena
    Najboljši približek klasičnemu testu za testenine. Zagotovljen z izbrano mešanico 4 mok: marantino, riževo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica