Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Orehova pita s čokoladno glazuro

Dve plasti krhkega testa izdatno premažemo z marelično marmelado in potresemo z mešanico mletih orehov in sladkorja; pečeno pito prelijemo s čokolado
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2016 št. ogledov: 1732
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 400 g moke
  • 200 g masla
  • malo kisle smetane
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 bourbon vanilij sladkor
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • ščepec soli
premaz
  • marelična marmelada
nadev
  • 250 g mletih orehov
  • 200 g sladkorja
čokoladna glazura
  • 200 g čokolade, vsaj 55 %
  • 3 žlice stopljenega masla
drugo
  • rum

Priprava

■ (sestavine zadostujejo za manjši pekač, za klasičnega vzamemo dvojno količino zapisanih sestavin) Zamesimo krhko testo za pito. Razdelimo ga na 3 dele, ki jih nekoliko sploščimo, potem pa vsakega ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Pekač premažemo z maslom in potresemo z moko: Odvečno moko otresemo.
■ Orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem.
■ Prvi kos testa razvaljamo v obliki pekača. Testo položimo v pekač, nato pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Izdatno ga premažemo z marmelado, potresemo s polovico orehovo sladkorne mešanice in poškropimo z rumom; gl. opozorila.
■ Drugi kos testa razvaljamo, prešpikamo in obložimo kakor prvega.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Tretji kos testa razvaljamo, prešpikamo in položimo v pekač. Tega za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico, da se testo zlato rjavkasto obarva.
■ Pečeno pito ohladimo.
Čokoladna glazura. Maslo pristavimo in stopimo v manjši kozici.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo na stopljeno maslo. Med mešanjem jo počasi (!) stopimo.
■ Stopljeno čokolado nalijemo po ohlajeni piti. Počakamo, da se strdi.

Serviranje

Povsem ohlajena orehova pita s čokoladno glazuro je pripravljena za rezanje in serviranje. Končno!

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave. nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. orehova pita (različice); pita (številne sladke in slane različice)

Ideje

gl. orehi (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Rum oz. alkohol lahko opustimo, a ga moramo nadomestiti z drugo tekočino, na primer s kavo ali z limonovim sokom. Sicer se naslednji list testa ne bo prilepil na površino. Med rezanjem pite se testo v tem primeru ločuje od nadeva.

Zanimivosti

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Po nekaterih podatkih virih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehova pita s čokoladno glazuro (izvirno: žerbo pita) Mateje Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

Sorodni recepti

Jagodna pita z maskarponejevo kremo
neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
(5.00; 1 ocena)
Slivova pita s čokoladno glazuro
Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničeva pita z limono
Čarobna poslastica za posebne priložnosti in za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo s svežimi ali odmrznjenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Limonina pita s figami
sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki