Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehova pita s čokoladno glazuro

    Priljubljene žarbo kocke / šnite. Dve plasti krhkega testa izdatno premažemo z marelično marmelado. Premazano potresemo z mešanico mletih orehov in sladkorja. Pečena orehova pita prelita s čokoladno glazuro.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2016 št. ogledov: 2080
    Avtor: Urednik
    Izvirno: M’s Bakery
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g moke
    • 200 g masla
    • malo kisle smetane
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 jajce
    • 1 bourbon vanilij sladkor
    • 1 zavitek pecilnega praška
    • ščepec soli
    premaz
    • marelična marmelada
    nadev
    • 250 g mletih orehov
    • 200 g sladkorja
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade, vsaj 55 %
    • 3 žlice stopljenega masla
    drugo
    • rum

    Priprava

    ■ (sestavine zadostujejo za manjši pekač, za klasičnega vzamemo dvojno količino zapisanih sestavin) Zamesimo krhko testo za pito. Razdelimo ga na 3 dele, ki jih nekoliko sploščimo, potem pa vsakega ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Pekač premažemo z maslom in potresemo z moko: Odvečno moko otresemo.
    ■ Orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem.
    ■ Prvi kos testa razvaljamo v obliki pekača. Testo položimo v pekač, nato pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Izdatno ga premažemo z marmelado, potresemo s polovico orehovo sladkorne mešanice in poškropimo z rumom; gl. opozorila.
    ■ Drugi kos testa razvaljamo, prešpikamo in obložimo kakor prvega.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Tretji kos testa razvaljamo, prešpikamo in položimo v pekač. Tega za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico, da se testo zlato rjavkasto obarva.
    ■ Pečeno pito ohladimo.
    Čokoladna glazura. Maslo pristavimo in stopimo v manjši kozici.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo na stopljeno maslo. Med mešanjem jo počasi (!) stopimo.
    ■ Stopljeno čokolado nalijemo po ohlajeni piti. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Povsem ohlajena orehova pita s čokoladno glazuro je pripravljena za rezanje in serviranje. Končno!

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Rum oz. alkohol lahko opustimo, a ga moramo nadomestiti z drugo tekočino, na primer s kavo ali z limonovim sokom. Sicer se naslednji list testa ne bo prilepil na površino. Med rezanjem pite se testo v tem primeru ločuje od nadeva.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehova pita s čokoladno glazuro (izvirno: žerbo pita) Mateja Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Marelična pita s pistacijami
    Krhka, sočna, sadna in hrustljava. Opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami, ki jih potresemo z meto. Čeznje ...
    (5.00; 3 ocene)
    Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
    Klasično krhko testo za podlago odišavimo z limonovo lupinico. Obložimo ga z gosto jajčno kremo, odišavljeno z ...
    (5.00; 18 ocen)
    Borovničeva pita z limono
    Čarobna poslastica za posebne priložnosti in za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo s svežimi ali odmrznjenimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    izjemna sestavljenka: pečeno krhko testo, obarvano in odišavljeno s kakavom, prelijemo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutina pita z rozinami III
    ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani