Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehova baklava

    Orehova baklava je tradicionalna balkanska / orientalska sladica iz vlečenega testa, sesekljanih orehov in sladkornega sirupa.
    5.00 2 št. oseb: 16 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. oktober 2023 št. ogledov: 219
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 zavitka vlečenega testa
    • 1 kg sladkorja
    • 3 žlice moke
    • 1 kg orehovih jedrc
    • 250 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 3 rezine limone

    Predpriprava

    Dan pred pripravo zmiksamo 40 g masla, rumenjake in moko. Testo naj bo trdo, da ga lahko naribamo. Naribanega pustimo čez noč, da se posuši.

    Priprava

    ■ Orehe drobno sesekljamo in zmešamo z naribano mešanico.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Pekač namažemo z maslom, potem vanj položimo prvi list testa. Poškropimo ga z maslom in nanj postavimo naslednjega. Postopek ponavljamo do petega lista testa.
    ■ Na peti list testa razdelimo del orehove mešanice.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Orehe prekrijemo s 4 listi testa; vsakega poškropimo z maslom. Na testo razdelimo del orehove mešanice. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega nadeva. Na vrhu naj bo 5 listov testa.
    ■ Baklavo z ostrim nožem narežemo na rombe. Pekač postavimo v segreto pečico, da se testo lepo rumeno rjavkasto obarva.
    ■ Pristavimo sladkor, limonine rezine in liter vode. Zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Pečene baklave vzamemo iz pečice. Prelijemo jih s sladkorno mešanico in ohladimo.

    Serviranje

    Orehova baklava ali baklava z orehi je zelo sladka sladica, h kateri ponudimo kozarec vode.

    Nakup

    ■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.


    Orehova baklava

    Pojasnila

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

    Različice

    Ideje

    gl. vlečeno testo (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

    Vraže

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept orehova baklava ali baklava z orehi (izvirno: baklava s orasima) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
    (VIDEO) Odlična kombinacija listnatega testa in nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono. Listnati ...
    (5.00; 18 ocen)
    Rateški kocovi krapi
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
    (5.00; 24 ocen)
    Holandske miške
    Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov za pusta in za druge hladne mesece. Kvašeno testo obogatimo z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado so priljubljena, po krivici zapostavljena sladica naših (starih) mam. ...
    (5.00; 20 ocen)
    Jabolka v listnatem testu
    Hitro narejeni jabolčni zalogajčki v mrežastem listnatem ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani