Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Orehov zavitek s suhimi slivami

    Izdatno oslajen orehov zavitek s suhimi slivami za ljubitelje baklav in podobnih sladic, prelitih s sladkornim sirupom.
    5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. januar 2024 št. ogledov: 186
    Uredil: Urednik
    Izvirno: MY MILI Cake
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 listov vlečenega testa, srednje debelih
    orehov nadev
    • 500 g orehov
    • 500 g izpeškanih suhih sliv
    • 4 žlice sladkorja
    • 150 g masla
    • 1 dl mineralne vode
    • 2 vanilij sladkorja
    sladkorni sirup
    • 650 g sladkorja
    • 7 dl vode
    • 1 limona
    • 2–3 žlice cvetne vodice vrtnica

    Priprava

    ■ OREHOV ZAVITEK S SUHIMI SLIVAMI. Suhe slive namočimo v vročo vodo za 10–15 minut.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja deserta v hladilniku, nekaj ur.


    ■ SLADKORNI SIRUP (agda). Vodo, sladkor in vanilijev sladkor zavremo v manjši kozici. Ko zavre, temperaturo znižamo, vsebino pa počasi kuhljamo 10–15 minut.
    ■ Limono zrežemo na tanjša kolesca, ki jih stresemo v kozico. Zavremo in počasi kuhljamo še 5 minut.
    ■ Prilijemo cvetno vodico, premešamo in odstavimo.
    ■ NADEV. Maslo počasi stopimo. Stopljenemu primešamo mineralno vodo.
    ■ Suhe slive precedimo.
    ■ 300 g orehov sesekljamo, preostale pa drobno zmeljemo. Oboje stresemo v manjšo skledo. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor in premešamo.

    Kdor želi vegansko sladico, maslo nadomesti z 1,5 dl (ekstra deviškega) sončničnega olja.


    ■ SESTAVLJANJE. Prvi list vlečenega testa poškropimo z mešanico masla in mineralne. Pomagamo si s kuhinjskim čopičem. Po testu enakomerno potresemo za 1- do 1,5 manjše pesti orehov. Prekrijemo jih z drugim listom vlečenega testa, ki ga poškropimo in potresemo z orehi. Po ožji strani zavitka pred seboj položimo ozek pas suhih sliv. Po eno slivo podolžno, tesno eno ob drugo. Vse skupaj pazljivo zvijemo z zvitek, ki ga položimo v pekač (35x27 cm). Podobno nadevamo in zvijemo še preostale sestavine.


    Orehov zavitek s suhimi slivami

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki. Ob svojem pohodu nad Dunaj, l. 1683.


    ■ Pečico prižgemo na 180 stopinj sredi priprave zvitkov.
    ■ Zvitke narežemo z ostrim nožem na poljubno, porcijsko velikost.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 35–40 minut. Da se zvitki rjavo obarvajo.
    ■ Pečene zvitke takoj prelijemo z manjšo zajemalko sladkornega sirupa. Počakamo 20 sekund in prelijemo z naslednjo zajemalko tekočine. Podobno prelivamo, da porabimo ves sladkorni sirup. Kolesca limon položimo po zvitkih.


    Orehov zavitek s suhimi slivami

    ■ Desert preložimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Sočni zvitki z orehi in suhimi češpljami ali orehov zavitek s suhimi slivami ponudimo v majhnih porcijah. S kozarcem hladne vode.

    Sorodni recepti


    Sočni zvitki z orehi in suhimi češpljami

    Kuharski leksikon

    Domače vlečeno testo nadomestimo s kupljenim. Naprodaj je v dveh debelinah. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav. Debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je na liste ali na tehtnico na voljo v pokritih ljubljanskih tržnicah.

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


    Oreh je enosemenski plod istoimenskega drevesa, obdan z lupino, olesenelim oplodjem. Pri nas so najbolj znani orehi navadnega oreha (Juglans regis), do 25 m visokega drevesa. Laški oreh (J. cinerea) je običajno ime za ameriški beli oreh. Jedrca teh orehov so zelo okusna in jih uporabljajo kot jedrca navadnega oreha. Orehi so vsestransko uporabni v prehrani. Orehova jedrca uporabljamo pri pripravi številnih slaščic, potic, pogač in štrukljev. Z njimi pripravljamo namaze. Iz njih izdelujejo orehovo olje, orehov liker in žganje (orehovec). 100 g orehovih jedrc vsebuje pribl. 685 kalorij.

    Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957.





    Orehov zavitek s suhimi slivami


    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot).

    Opozorila

    ■ Suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehov zavitek s suhimi slivami ali sočni zvitki z orehi in suhimi češpljami (izvirno: savijača sa suvim šljivama i orasima) Milena Slavnić, z bloga MY MILI Cake (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup elektronskih kuharic Milene Slavnić, Slatka čarolija in Ljetni slatkiši


    Milena Slavnić


    Orehov zavitek s suhimi slivami
     

    Sorodni recepti

    Višnjev zavitek
    Višnjev zavitek je izjemna, nekoliko kiselkastejša različica priljubljenega dunajskega štrudlja. Nadev je mešanica ...
    (5.00; 43 ocen)
    Češnjev zavitek z mandlji
    Ena od boljših različic priljubljenega češnjevega štrudlja. Obogatenega z maslom in z mletimi mandlji, s katerimi ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnat zavitek z orehi in mandlji
    Zavitek z oreščki, čokolado in rozinami, presnic, je razkošen in kaloričen (praznični) kolač. V njem so tudi ...
    (5.00; 12 ocen)
    Hruškov zavitek
    slasten in sočen zavitek s hruškami, orehi, medom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani