Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Orehov rogljiček

Sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto stopi
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. december 2005 št. ogledov: 8020
Avtor: Urednik
Receptov: 13150
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

rogljički
  • 500 g listnatega testa
  • 1 jajce
  • moka
nadev
  • 150 g orehovih jedrc
  • 60 g sladkorja
  • 40 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica drobtin
  • 1 žlica ruma
  • 1 vanilijev strok
  • 1 ščep cimeta

Predpriprava

■  Pripravimo listnato testo ali odtajamo zamrznjenega; gl. okvirček.
■  Orehova jedrca preberemo in drobno zmeljemo.
■  Jajce razžvrkljamo.
■  Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. 

Priprava

■  Orehov nadev. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo. V skledi zmešamo mlete orehe, stopljeno maslo, sladko smetano, drobtine, rum, vanilijev stržen in cimet.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo v pol centimetra debel pravokotnik. Narežemo ga na trikotnike, katerih robove premažemo s stepenim jajcem. Na vsak trikotnik položimo žličko mazavega nadeva, potem pa jih zvijemo in oblikujemo rogljičke.
■  Pekač oplaknemo z mrzlo vodo (gl. pojasnila), potem pa nanj zložimo rogljičke. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Orehov rogljiček ali rogljiček z orehi je mlačna ali hladna sladica, ki jo potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s kozarcem verduca; gl. someljejev nasvet.

Someljejev nasvet

K rogljičkom ponudimo kozarec polsuhega do polsladkega, do dve leti starega verduca Kmetijske zadruge Goriška Brda. Ta je pridelan iz prezrelega grozdja, zato ima slajši okus, z aromo rozin in odtenki vonja medu. Verduc je torej ob orehovih rogljičkih, ki potrebujejo krepak požirek, primerno vino in še dišati mora. (Nemanič, dr. Julij)

Nadomestek

Orehe lahko nadomestimo z lešniki ali mandeljni.

Nasveti

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

S spreminjanem nadeva, pripravljamo na enak način številne različne rogljičke.

Ideje

gl. listnato testo (številne različice)

Opombe

■  Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Opozorila

■  Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■  dopolnjen recept orehov rogljiček ali rogljiček z orehi iz knjige Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Julij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
■  foto Pukšič, Janez
■  številni različni viri 
” Če listanto testo pripravljamo sami, se raven zahtevnosti priprave poviša vsaj za eno stopnjo. “
” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Rogljički bodo rahli in krhki, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “

Sorodni recepti

Domača čokolada
še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
(5.00; 3 ocene)
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
(5.00; 12 ocen)
Krofi s slaščičarsko kremo
Sezujejo! S kremo, ki nam je bolj znana iz kremšnit. Klasično kvašeno testo (z maslom) odišavimo z vanilijo in s ...
(5.00; 13 ocen)
Domače kokosove kroglice rafaelo, raffaello
(video recept) Bolj okusne in cenejše od izvirnih in zelo preproste za pripravo. Skuhamo vanilijev puding, v katerega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki