Prijava

Orehov rogljiček

Sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto stopi
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. december 2005 št. ogledov: 8053
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

rogljički
  • 500 g listnatega testa
  • 1 jajce
  • moka
nadev
  • 150 g orehovih jedrc
  • 60 g sladkorja
  • 40 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica drobtin
  • 1 žlica ruma
  • 1 vanilijev strok
  • 1 ščep cimeta

Predpriprava

■  Pripravimo listnato testo ali odtajamo zamrznjenega; gl. okvirček.
■  Orehova jedrca preberemo in drobno zmeljemo.
■  Jajce razžvrkljamo.
■  Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. 

Priprava

■  Orehov nadev. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo. V skledi zmešamo mlete orehe, stopljeno maslo, sladko smetano, drobtine, rum, vanilijev stržen in cimet.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo v pol centimetra debel pravokotnik. Narežemo ga na trikotnike, katerih robove premažemo s stepenim jajcem. Na vsak trikotnik položimo žličko mazavega nadeva, potem pa jih zvijemo in oblikujemo rogljičke.
■  Pekač oplaknemo z mrzlo vodo (gl. pojasnila), potem pa nanj zložimo rogljičke. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Orehov rogljiček ali rogljiček z orehi je mlačna ali hladna sladica, ki jo potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s kozarcem verduca; gl. someljejev nasvet.

Someljejev nasvet

K rogljičkom ponudimo kozarec polsuhega do polsladkega, do dve leti starega verduca Kmetijske zadruge Goriška Brda. Ta je pridelan iz prezrelega grozdja, zato ima slajši okus, z aromo rozin in odtenki vonja medu. Verduc je torej ob orehovih rogljičkih, ki potrebujejo krepak požirek, primerno vino in še dišati mora. (Nemanič, dr. Julij)

Nadomestek

Orehe lahko nadomestimo z lešniki ali mandeljni.

Nasveti

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

S spreminjanem nadeva, pripravljamo na enak način številne različne rogljičke.

Ideje

gl. listnato testo (številne različice)

Opombe

■  Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Opozorila

■  Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■  dopolnjen recept orehov rogljiček ali rogljiček z orehi iz knjige Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Julij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
■  foto Pukšič, Janez
■  številni različni viri 
” Če listanto testo pripravljamo sami, se raven zahtevnosti priprave poviša vsaj za eno stopnjo. “
” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Rogljički bodo rahli in krhki, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “

Sorodni recepti

Baklava z datlji in lešniki
ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
(5.00; 4 ocene)
Glaziran kostanj
najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
(5.00; 1 ocena)
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
(5.00; 1 ocena)
Ruske kučme
kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica