Prijava

Orehov kolač z bučnimi semeni

Orehov kolač z bučnimi semeni je brezglutenski posladek za ljubitelje rustikalnih kolačev, ki dišijo po Prekmurju. Sladica je preprosta mešanica sesekljanih bučnih semen in orehov, stepenih rumenjakov in rjavega sladkorja, limoninega soka in lupinice ter beljakovega snega. Spečemo, ohladimo in ponudimo
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. januar 2017 št. ogledov: 858
Avtor: Urednik
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 50 g sesekljanih orehov
  • 80 g rjavega trsnega sladkorja
  • 100 g bučnih semen
  • 25 g fine koruzne moke
  • 3 jajca
  • 1–2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke limonine lupinice
  • ščepec soli
posip
  • bučna semena

Priprava

■ Bučnice drobno sesekljamo ali zmiksamo v multipraktiku. Tudi orehe drobno sesekljamo. Tortni model (18 cm) namažemo z olivnim oljem in potresemo s koruzno moko. Ali pa ga obložimo s peki papirjem.
■ V skledi zmešamo sesekljane orehe in bučna semena, koruzno moko, sol in pecilni prašek.
■ Rumenjake in sladkor (2 žlici ga prihranimo) stepamo, da dobimo bledo, gosto kremo. Postopoma dodamo mešanico suhih sestavin. Sestavine stepemo, nato pa primešamo limonin sok in drobno naribano limonino lupinico.
■ Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
■ Beljake in 2 žlici sladkorja stepamo, da dobimo beljakov sneg. Ko ga delček pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. Sneg s kuhalnico nežno vmešamo v ostale sestavine. Testo postrgamo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 30–45 minut.
■ Pečen orehov kolač z bučnimi semeni ohladimo v modelu. Polovico bučnih semen za posip drobno sesekljamo.

Serviranje

Orehov kolač z bučnimi semeni potresemo s sesekljanimi in s celimi bučnimi semeni. Po okusu ga lahko pred tem potresemo s sladkorjem v prahu. Kolač narežemo in ponudimo.

Shranjevanje

Orehov kolač z bučnimi semeni lahko ovijemo v prozorno folijo. Kolač ostane mehak in krhek še nekaj dni.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

Različice

gl. kolač (številne različice); orehov kolač (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučna semena (številne ideje); orehi (številne ideje)
■ Bučne peške lahko zelo preprosto posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, ogreti na 60 °C.

Opombe

■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.
■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin. 

Opozorila

Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehov kolač z bučnimi semeni (izvirno: cake with pumpkin seeds; torta con semi di zucca; torta sa sjemenkama buče)
■ številni različni viri 
 
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
” Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak.  “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

Sorodni recepti

Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
(5.00; 4 ocene)
Šarkelj z nadevom iz rozin
Koroška različica klasične kvašene sladice iz dunajske kuhinje. Vzhajano testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 5 ocen)
Čarobni kolač
(VIDEO RECEPT) Otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, ...
(5.00; 10 ocen)
Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica