IŠČI PODROBNO

    Orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano

    Nežno, krhko testo iz beljakovega snega z orehi, prelito s pomarančnim sokom z rumom. Premazano s kremo iz rumenjakov, masla, šlag kreme, pudinga in pomaranče. Orehov kolač s pudingovo kremo in s stepeno smetano.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2020 št. ogledov: 446
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Bite my cake
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 150 g mletih orehov
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 4 beljaki
    • 1,5 žlice koruznega jedilnega škroba
    • 1 žlica pomarančnega soka
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščep soli
    preliv
    • pomarančni sok
    • rum
    pudingova krema
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 dl mleka
    • 4 rumenjaki
    • 1 pomaranča
    • 2 žlici praška burbon vanilijevega pudinga
    • 1 zavitek Dolcela šlag krema vanilija
    premaz, posip
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • grobo mleti orehi

    Priprava

    ■ BISKVIT. Orehe za biskvit in posip drobno zmeljemo.
    ■ Pekač (20x30 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake na pol stepemo s ščepom sladkorja. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor v prahu in vanilij sladkor. Nato po vrsti primešamo jedilni škrob, pecilni prašek in pomarančni sok. Nazadnje nežno vmešamo drobno mlete orehe.
    ■ Testo postrgamo v pekač in ga poravnamo. Pečemo ga pribl. 15 minut.
    ■ Pečen biskvit ohladimo.
    ■ PUDINGOVA KREMA. Naribamo za 1/2 žličke pomarančne lupinice. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto, bledo peno. Vmešamo pudingov prašek, šlag kremo, rumenjake, mleko in pomarančni sok ter lupinico. Mešanico pristavimo v kozici pri najnižji temperaturi. Občasno jo premešamo, kuhamo pa jo pribl. 15 minut. Da se zgosti kot puding; gl. opozorila.
    ■ Kuhano kremo odstavimo. Neposredno po površini jo pokrijemo s prozorno folijo. Kremo ohladimo.
    ■ Ohlajeni biskvit pokapljamo z malo mešanice pomarančnega soka in ruma.
    ■ Maslo sobne temperature stepemo. Stepenega pa stepemo v ohlajeno kremo. Dolcela šlag kremo vanilija pripravimo po navodilu z zavitka. Vmešamo jo v kremo, ki jo nazadnje enakomerno razmažemo po biskvitu
    ■ PREMAZ. Smetano stepemo, s stepeno pa premažemo pudingovo kremo. Kolač preložimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Ohlajeni orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano narežemo na kocke ali na rezine. Večje (!) kot so na fotografiji. Po tresemo jih z grobo mletimi orehi.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 15-30 minut pred uporabo. Glede na velikost oz. težo koščka/kosa. Če nimamo časa za mehčanje, hladnega naribamo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); orehi (številne ideje); pomaranče (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije pa imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov; hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Pudingovo kremo ne kuhamo predolgo. Le do gostote pudinga.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano (izvirno: kolač od naranče i oraha) Tamara Novaković, z bloga Bite my cake (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
    Teman. Sočen. Kremen. Brezglutenski. Med pečeno peno in narastkom (soufflé). Nepremagljiv (nemesis) v preprostosti ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan
    Vrhunska praznična sladica za otroke in odrasle. Razkošna. Sočna. Aromatična. Biskvit lahko premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
    Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
    Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica