Prijava

Orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano

Nežno, krhko testo iz beljakovega snega z orehi, prelito s pomarančnim sokom z rumom. Po njem razmažemo kremo iz rumenjakov, masla, šlag kreme, pudinga in pomaranče. Orehov kolač s pudingovo kremo in premazan s stepeno smetano.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2020 št. ogledov: 209
Avtor: Urednik
Izvirno: Bite my cake
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 150 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 4 beljaki
  • 1,5 žlice koruznega jedilnega škroba
  • 1 žlica pomarančnega soka
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • ščep soli
preliv
  • pomarančni sok
  • rum
pudingova krema
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 dl mleka
  • 4 rumenjaki
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici praška burbon vanilijevega pudinga
  • 1 zavitek Dolcela šlag krema vanilija
premaz, posip
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • grobo mleti orehi

Priprava

■ BISKVIT. Orehe za biskvit in posip drobno zmeljemo.
■ Pekač (20x30 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake na pol stepemo s ščepom sladkorja. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor v prahu in vanilij sladkor. Nato po vrsti primešamo jedilni škrob, pecilni prašek in pomarančni sok. Nazadnje nežno vmešamo drobno mlete orehe.
■ Testo postrgamo v pekač in ga poravnamo. Pečemo ga pribl. 15 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ PUDINGOVA KREMA. Naribamo za 1/2 žličke pomarančne lupinice. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto, bledo peno. Vmešamo pudingov prašek, šlag kremo, rumenjake, mleko in pomarančni sok ter lupinico. Mešanico pristavimo v kozici pri najnižji temperaturi. Občasno jo premešamo, kuhamo pa jo pribl. 15 minut. Da se zgosti kot puding; gl. opozorila.
■ Kuhano kremo odstavimo. Neposredno po površini jo pokrijemo s prozorno folijo. Kremo ohladimo.
■ Ohlajeni biskvit pokapljamo z malo mešanice pomarančnega soka in ruma.
■ Maslo sobne temperature stepemo. Stepenega pa stepemo v ohlajeno kremo. Dolcela šlag kremo vanilija pripravimo po navodilu z zavitka. Vmešamo jo v kremo, ki jo nazadnje enakomerno razmažemo po biskvitu
■ PREMAZ. Smetano stepemo, s stepeno pa premažemo pudingovo kremo. Kolač preložimo v hladilnik za nekaj ur.

Serviranje

Ohlajeni orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano narežemo na kocke ali na rezine. Večje (!) kot so na fotografiji. Po tresemo jih z grobo mletimi orehi.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 15-30 minut pred uporabo. Glede na velikost oz. težo koščka/kosa. Če nimamo časa za mehčanje, hladnega naribamo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); orehi (številne ideje); pomaranče (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opombe

Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije pa imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov; hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Pudingovo kremo ne kuhamo predolgo. Le do gostote pudinga.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehov kolač s pudingovo kremo in stepeno smetano (izvirno: kolač od naranče i oraha) Tamara Novaković, z bloga Bite my cake (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača. Ki terja nekaj ur. “
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.  “

Sorodni recepti

Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Malinov kolač s pudingovo kremo
V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
(5.00; 1 ocena)
Marmorni kolač s pomarančnim sokom
Preprosta, klasična in okusna sladica iz enega testa. Delu testa primešamo pomarančni sok, drugemu delu pa kakav. ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj čokoladni kolač brez moke
Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica