IŠČI PODROBNO

    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi

    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi in premažemo s čokoladno kremo. Res sočen orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi.
    5.00 6 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 02. maj 2022 št. ogledov: 525
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY MILI Cake
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 6 beljakov
    • 150 g mletih orehov
    • 3 žlice moke
    • 2 žlici drobtin
    • 100–150 g sladkorja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščep soli
    maslena pudingova krema
    • 8 dl polnomastnega mleka
    • 150–200 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 6 rumenjakov
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    • 2 žlici jedilnega škroba
    čokoladna maslena pudingova krema
    • 1/2 maslene pudingove kreme
    • 100 g čokolade, 54–70 %
    obloga
    • pribl. 250 g keksov Petit-Beurre
    • mleko
    posip
    • mleti orehi

    Priprava

    ■ MASLENA PUDINGOVA KREMA. 7 dl mleka močno segrejemo.
    ■ V skledici zmešamo prašek za puding, jedilni škrob in sladkor. Prilijemo rumenjake in 1 dl mleka in gladko zmešamo. Prilijemo vroče mleko in gladko zmešamo. Mešanico nalijemo v kozico. Zavremo jo med nenehnim mešanjem. Kuhamo jo še nekaj minut med mešanjem. Da se zgosti,.
    ■ Kremo postrgamo v manjšo skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

    Pri nekaterih pečicah je odstopanje med izbrano in dejansko temperaturo celo do 30 stopinj. Zato je termometer za pečice poceni in dobra naložba.


    ■ Pekač (pribl. 40x25 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ OREHOV BISKVIT. Orehe drobno zmeljemo. Ločeno za posip, ki pa ga lahko nadomestimo z ganašem.
    ■ Beljake in ščep soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da dobimo srednje čvrst beljakov sneg. Dodamo mlete orehe, moko, drobtine in pecilni prašek. Nežno (!) premešamo.
    ■ Testo enakomerno in nežno razmažemo po pekaču. Pečemo ga pribl. 20 minut.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v kotliček / skledo. Ki se prilega nad vodno kopel. Stopimo jo med občasnim mešanjem. Stopljeno ohladimo do mlačnega.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (30 minut) in kolača (2 uri).


    ■ MASLENA PUDINGOVA KREMA. Maslo sobne temperature položimo na ohlajeno kremo. Vse skupaj gladko stepemo. Kremo razdelimo na 2 podobno težka dela.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na delovno površino. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
    ■ ČOKOLADNA MASLENA PUDINGOVA KREMA. Polovici kreme primešamo mlačno stopljeno čokolado. Da dobimo enobarvno kremo.
    ■ DOKONČANJE. Okrog biskvita položimo okvir ustrezne velikosti. Ali pa ga položimo v globlji pekač istih mer. Premažemo ga s svetlo kremo. Po kremi polagamo kekse, ki jih na hitro pomakamo v mleko. Po keksih razmažemo čokoladno kremo. Ki jo enakomerno potresemo z mletimi orehi.
    ■ Kolač položimo v hladilnik za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajen orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi narežemo na rezine ali na kocke. Na vsako lahko položimo po polovičko orehovega jedrca.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi (izvirno: trostruki užitak) Milena Slavnić, z bloga MY MILI Cake (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup elektronskih kuharic Milene Slavnić, Slatka čarolija in Ljetni slatkiši


    Milena Slavnić

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno kremo
    Če iščeč preprost, okusen in sočen čokoladni kolač, si ga pravkar našla/našel. Čokoladni kolač s čokoladno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
    Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica