Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto umešamo sladkor in 10 rumenjakov, da masa pobledi.
■ Dodamo mlete orehe, 2 jajci, drobtine, malo cmeta in drobno naribano limonino lupino.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v orehovo zmes.
■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom. Vanj nalijemo pripravljeno testo. Model položimo segreto pečico za pribl. 40 minut.
Serviranje
Orehov kolač brez moke je preprosta sladica, ki jo lahko obogatimo s sladoledom ali / in stepeno sladko smetano.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
Ideje
gl.
orehova torta (
različice);
kolač (številne
različice)
Opozorila
■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih
oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo
žarka.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo
grenka.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
orehov kolač brez moke (izvirno:
torta od oraha) iz revije
iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
