Prijava

Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro

Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo navlažene kekse; premažemo jih s čokoladno masleno kremo, čez vse pa nalijemo čokoladno glazuro
5.00 6 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. marec 2017 št. ogledov: 2576
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

orehov biskvit
  • 6 beljakov
  • 150 g mletih orehov
  • 200 g sladkorja
  • 2 žlici drobtin
  • 2 žlici gladke moke
maslena pudingova krema
  • 7 dl mleka
  • 200 g masla
  • 100 g mlečne čokolade
  • 6 rumenjakov
  • 2 zavitka vanilij pudinga
čokoladna glazura
  • 150 g čokolade, vsaj 64 %
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 2 žlici vode
drugo
  • keksi Petit-Beurre
  • mleko
  • malo ruma

Priprava

■ Pekač (30x30 cm) tanko namažemo z maslom in pomokamo.
■ Orehov biskvit. Orehe zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nanj stresemo mlete orehe, drobtine in moko. Nežno premešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Pudingova krema. 5,5 dl mleka zavremo. Medtem preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding in s sladkorjem. Mešanico med nenehnim mešanjem z metlico postopoma nalijemo v vrelo mleko. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Prelijemo jo v skledo, neposredno po površini pa jo pokrijemo s prozorno folijo.
■ Pečeni biskvit ohladimo.
■ Mlečno čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
■ Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in stopimo skupaj z maslom in vodo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Kekse za krajši čas namočimo v manjšo količino mleka, odišavljenega z rumom.
■ Zmehčano maslo stresemo na ohlajeno kremo. Vse skupaj stepemo, da dobimo enobarvno kremo. Razdelimo jo na dva dela; enemu primešamo mlačno mlečno čokolado.
■ Ohlajeni biskvit premažemo s svetlo kremo. Po njej položimo navlažene kekse, te pa premažemo s čokoladno kremo. Vse skupaj enakomerno prelijemo s čokoladno glazuro. Kolač vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeni orehov biskvit z masleno pudingovo kremo in čokoladno glazuro narežemo na kocke ali rezine.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše)

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. kolač (številne različice); orehov kolač s čokoladno kremo; orehove rezine s pudingovo kremo in čokoladnim prelivom (Kupido kolač); orehove rezine z orehovo in čokoladno kremo (pijani Janez) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); orehi (številne ideje

Opozorila

■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: trostruki užitak) Jannette, z bloga Slatki svijet torti i kolača (srb.) 
■ fotografija Večernji list
■ številni različni viri 

” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
sočna biskvitna sladica za vse letne ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z makom brez moke
Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
(5.00; 4 ocene)
Kinder bueno kolač, brez pečenja
Izjemna kremna sladica, sestavljenka iz dveh plasti keksov, pomočenih v mleko, in Nutelle. Po vrhu pa krema iz ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano
Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Čokolade in sladkorja ni preveč, lahko je celo brez sladkorj. Po drugi ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica