Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro

    Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo navlažene kekse; premažemo jih s čokoladno masleno kremo, čez vse pa nalijemo čokoladno glazuro
    5.00 6 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. marec 2017 št. ogledov: 1869
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 6 beljakov
    • 150 g mletih orehov
    • 200 g sladkorja
    • 2 žlici drobtin
    • 2 žlici gladke moke
    maslena pudingova krema
    • 7 dl mleka
    • 200 g masla
    • 100 g mlečne čokolade
    • 6 rumenjakov
    • 2 zavitka vanilij pudinga
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 64 %
    • 2 žlici stopljenega masla
    • 2 žlici vode
    drugo
    • keksi Petit-Beurre
    • mleko
    • malo ruma

    Priprava

    ■ Pekač (30x30 cm) tanko namažemo z maslom in pomokamo.
    ■ Orehov biskvit. Orehe zmeljemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nanj stresemo mlete orehe, drobtine in moko. Nežno premešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
    ■ Pudingova krema. 5,5 dl mleka zavremo. Medtem preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding in s sladkorjem. Mešanico med nenehnim mešanjem z metlico postopoma nalijemo v vrelo mleko. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Prelijemo jo v skledo, neposredno po površini pa jo pokrijemo s prozorno folijo.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ Mlečno čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
    ■ Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in stopimo skupaj z maslom in vodo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Kekse za krajši čas namočimo v manjšo količino mleka, odišavljenega z rumom.
    ■ Zmehčano maslo stresemo na ohlajeno kremo. Vse skupaj stepemo, da dobimo enobarvno kremo. Razdelimo jo na dva dela; enemu primešamo mlačno mlečno čokolado.
    ■ Ohlajeni biskvit premažemo s svetlo kremo. Po njej položimo navlažene kekse, te pa premažemo s čokoladno kremo. Vse skupaj enakomerno prelijemo s čokoladno glazuro. Kolač vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeni orehov biskvit z masleno pudingovo kremo in čokoladno glazuro narežemo na kocke ali rezine.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše)

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); orehov kolač s čokoladno kremo; orehove rezine s pudingovo kremo in čokoladnim prelivom (Kupido kolač); orehove rezine z orehovo in čokoladno kremo (pijani Janez) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); orehi (številne ideje

    Opozorila

    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: trostruki užitak) Jannette, z bloga Slatki svijet torti i kolača (srb.) 
    ■ fotografija Večernji list
    ■ številni različni viri 

    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. “

    Sorodni recepti

    Bananin kolač z lešniki
    preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
    podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
    (video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov