IŠČI PODROBNO

    Oradin tatarec z mangom

    Delikatesna hladna predjed, h kateremu ponudimo opečene kruhke. Lahko pa tudi posušene paradižnike in meto. Svežo ribo narežemo na drobne kockice, enako mango. Oradin tatarec z mangom, tudi s šalotko, z limono in drobnjakom.
    5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. oktober 2020 št. ogledov: 124
    Avtor: Urednik
    Izvirno: EatSmarter!
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 večja oradina fileja
    • 1/2 manga
    • 1 šalotka
    • 1 rezina limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • drobnjak, neobvezno
    dekoracija, neobvezno
    • posušeni paradižniki
    • meta, neobvezno

    Priprava

    ■ Z oradinih filejev odstranimo kožo, potem pa zelo temeljito tudi vse koščice. Če je ostal kakšen košček rdečega mesa, ga odstranimo; gl. opozorila. Beli del filejev narežemo na kockice, največ 1x1 cm. Meso stresemo v skledo.
    ■ Mango izdolbemo, meso pa narežemo kakor orado. Stresemo ga v skledo.
    Drobnjak drobno narežemo, šalotko pa narežemo na karseda drobne kockice. Oboje stresemo v skledo. Vse skupaj varčno pokapljamo z limonovim sokom. Po okusu dodamo še malo naribane limonove lupinice. Še po ščepec soli in sveže mletega popra in nežno, a dobro premešamo.
    ■ Jed poskusimo. Po potrebi dodamo limonov sok, sol ali/in sveže mleti poper. Vse skupaj še enkrat premešamo, potem pa jed na hitro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen oradin tatarec z mangom ponudimo kot delikatesno hladno predjed. Po okusu s posušenimi paradižniki ali/in z metinimi lističi. K jedi ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    ■ Orado lahko nadomestimo z zobatcem, z brancinom, z lososom, s tuno ipd.
    ■ Mango lahko nadomestimo s kuhanimi koruznimi zrni.
    ■ Limono lahko nadomestimo z limeto, lahko pa tudi s pomarančo.

    Izboljšanje

    Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kg. Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso, zato pa glavo, ki je prava poslastica. Orada je najbolj kakovostna poleti.

    Nasveti

    ■ Pri morskih ribah veljata dve pravili. Plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe so praviloma okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.
    ■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju. Sprožimo ga s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, nekatere sorte so zrele zelene.

    Pojasnila

    Orada ali zlatobrov (Sparus aurata), pogosto tudi kraljica morja, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. Ta podolgovata in pokončna riba zraste do 60 cm (po nekaterih virih 80 cm), tehta pa lahko do 10 kg. Orade iz ribogojnic tehtajo 250-300 g.

    Različice

    Ideje

    gl. mango (številne ideje); orada (številne ideje)

    Opombe

    Gojene orade so cenejše od divjakov, kakovostno razliko med obema pa zaznavajo le poznavalci.

    Opozorila

    ■ Temnejše dele rib odstranimo, ker so lahko nekoliko grenki in znajo pokvariti okusno jed.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Zanimivosti

    Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept oradin tatarec z mangom (izvirno: doraden-mango-tatar) s portala EatSmarter! (nem.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Orada ali zlatobrov (Sparus aurata), pogosto tudi kraljica morja, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. “
    ” Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kg. Orada je najbolj kakovostna poleti. “
    ” Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula. “

    Sorodni recepti

    Bela morska riba v soli
    Tradiconalen, zelo preprost način priprave izbranih večjih morskih rib, pri katerem ribi ohranimo edinstven naravni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bakalar po beneško
    Polenovko skuhamo v mleku, očiščene koščke pa gladko zmiksamo z oljčnim oljem. Bakalar po beneško, dodelan ...
    (5.00; 5 ocen)
    Fileji morske bele ribe v ponvi z masleno česnovo omako
    Morda najboljši recept za ribe v ponvi. Hrustljave, zlato rjavo zapečene. Fileje povaljamo po mešanici škroba in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica