Prijava

Oradin tatarec z mangom

Delikatesna hladna predjed, h kateremu ponudimo opečene kruhke. Lahko pa tudi posušene paradižnike in meto. Svežo ribo narežemo na drobne kockice, enako mango. Oradin tatarec z mangom, tudi s šalotko, z limono in drobnjakom.
5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. oktober 2020 št. ogledov: 41
Avtor: Urednik
Izvirno: EatSmarter!
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 večja oradina fileja
  • 1/2 manga
  • 1 šalotka
  • 1 rezina limone
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • drobnjak, neobvezno
dekoracija, neobvezno
  • posušeni paradižniki
  • meta, neobvezno

Priprava

■ Z oradinih filejev odstranimo kožo, potem pa zelo temeljito tudi vse koščice. Če je ostal kakšen košček rdečega mesa, ga odstranimo; gl. opozorila. Beli del filejev narežemo na kockice, največ 1x1 cm. Meso stresemo v skledo.
■ Mango izdolbemo, meso pa narežemo kakor orado. Stresemo ga v skledo.
Drobnjak drobno narežemo, šalotko pa narežemo na karseda drobne kockice. Oboje stresemo v skledo. Vse skupaj varčno pokapljamo z limonovim sokom. Po okusu dodamo še malo naribane limonove lupinice. Še po ščepec soli in sveže mletega popra in nežno, a dobro premešamo.
■ Jed poskusimo. Po potrebi dodamo limonov sok, sol ali/in sveže mleti poper. Vse skupaj še enkrat premešamo, potem pa jed na hitro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajen oradin tatarec z mangom ponudimo kot delikatesno hladno predjed. Po okusu s posušenimi paradižniki ali/in z metinimi lističi. K jedi ponudimo opečene kruhke.

Nadomestek

■ Orado lahko nadomestimo z zobatcem, z brancinom, z lososom, s tuno ipd.
■ Mango lahko nadomestimo s kuhanimi koruznimi zrni.
■ Limono lahko nadomestimo z limeto, lahko pa tudi s pomarančo.

Izboljšanje

Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kg. Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso, zato pa glavo, ki je prava poslastica. Orada je najbolj kakovostna poleti.

Nasveti

■ Pri morskih ribah veljata dve pravili. Plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe so praviloma okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.
■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju. Sprožimo ga s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, nekatere sorte so zrele zelene.

Pojasnila

Orada ali zlatobrov (Sparus aurata), pogosto tudi kraljica morja, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. Ta podolgovata in pokončna riba zraste do 60 cm (po nekaterih virih 80 cm), tehta pa lahko do 10 kg. Orade iz ribogojnic tehtajo 250-300 g.

Različice

Ideje

gl. mango (številne ideje); orada (številne ideje)

Opombe

Gojene orade so cenejše od divjakov, kakovostno razliko med obema pa zaznavajo le poznavalci.

Opozorila

■ Temnejše dele rib odstranimo, ker so lahko nekoliko grenki in znajo pokvariti okusno jed.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Zanimivosti

Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept oradin tatarec z mangom (izvirno: doraden-mango-tatar) s portala EatSmarter! (nem.)
■ številni različni viri
 
” Orada ali zlatobrov (Sparus aurata), pogosto tudi kraljica morja, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. “
” Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kg. Orada je najbolj kakovostna poleti. “
” Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula. “

Sorodni recepti

Piranski brancinov file v ribji juhi z zelenjavnimi rezanci
ribi najprej filiramo, iz kosti, glave in kožice pa skuhamo ribjo osnovo; zelenjavo (korenček, bučka, por, paprika, ...
(5.00; 1 ocena)
Oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami
Oradin file s krompirjem, ohrovtovom pestom in kaprami je delikatesna jed, brodet, še posebej z jadransko orado, ki jo ...
(5.00; 5 ocen)
Brancinov zvitek z jurčki in špinačno kremo
opečen brancinov file, praženi jurčki in špinačna krema; jedi, ki so odlične tudi vsaka ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica