Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom je lahko za zajtrk ali za malico ali pa ga ponudimo kot toplo predjed. Rezini po eni strani premažemo z maslo, po drugi pa s pestom. Med obema je narezana mocarela, potem pa sendvič po obeh straneh zapečemo v vroči ponvi. Da se sir kremno stopi.
    5.00 1 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: do 15 min. (5.00; 1 ocena) 20. marec 2019 št. ogledov: 67
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 12711
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 veliki rezini belega kruha
    • 60 g mocarele
    • 20–30 g masla
    • 30 g pesta

    Priprava

    ■ Odrežemo 2 rezini belega kruha, ki ju po zunanji strani (na tisti, na kateri se bosta pekli) premažemo z maslom. Po notranji strani ju premažemo s pestom, po enem kosu kruha pa razdelimo narezano mocarelo. Obloženi kos kruha pokrijemo z drugim kosom in blago pritisnemo.
    ■ Ponev segrejemo, v vročo pa položimo sendvič. Temperaturo takoj znižamo, sendvič pa obtežimo s pokrovko, z manjšim krožnikom ali pd. Počasi ga pečemo, da se kruh po spodnji strani rjavkasto obarva. Tedaj sendvič obrnemo in obteženega počasi pečemo še toliko časa, da se sir stopi.

    Serviranje

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom razpolovimo in ga nemudoma ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Bazilikin pesto lahko nadomestimo s kakšno drugo različico; gl. pesto (številne različice).

    Izboljšanje

    ■ Najboljši sendvič pripravimo z domačim kruhom z drožmi.
    ■ Sendvič lahko pred pečenjem obložimo s kakim kolescem zrelega paradižnika, s pečeno papriko, s pečenim jajčevcem ali/in s kolescem mortadele.
    ■ gl. nasveti, ideje

    Nasveti

    ■ Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel. Je nevtralnega, blago slankastega in kiselkastega, a nikoli praznega okusa. Kakovostna mocarela ima tanko, mehko kožico, ki jo lahko lupimo, podobno kot čebulo.
    ■ Mocarelo najbolje* kombiniramo z (abecedno): bučkami, gobami, jajčevci*, olivami, olivnim oljem, paprikami* (posebej s pečenimi), paradižnikom*, pestom (številne različice) ali/in z rukolo.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.

    Različice

    gl. opečen kruhek z mocarelo (različice); opečen sendvič z mocarelo in baziliko ipd.

    Ideje

    ■ gl. mocarela (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Mocarelo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom in/ali z origanom.

    Opombe

    Opečeni kruhki in sendviči so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

    Zanimivosti

    ■ Mocarelo so v okolici Neaplja izdelovali že v 12. st., tedaj so jo imenovali mozza. V drugi polovici 19. st. se je sir iz južne Italije razširil po vsej Italiji.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni sendvič z mocarelo in pestom (izvirno: sendvič s mocarelom i pestom od bosiljka) Milice Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.) 
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, sendviči, obloženi kruhki, opečenci in namazi

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Opečeni kruhki in sendviči so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “
    ” Sendvič lahko pred pečenjem obložimo s kakim kolescem zrelega paradižnika, s pečeno papriko, s pečenim jajčevcem ali/in s kolescem mortadele.  “
    ” Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Najkakovostnejša je iz bivoljega mleka. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.856
    receptov