Prijava Vnesi svoj recept

Opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo

Zelo preprosta, a okusna in sočna jed za zajtrk, za malico ali za lahko večerjo. Sinhronizirano opečemo rezine belega kruha in na kolesca zrezane (zelene) paradižnike. Kruhke obložimo s sirom in s paradižniki. Začinimo jih s stopljenimi sardelnimi fileti in z bazilikinimi in origanovimi lističi.
Foto: Manuela Conti
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 minut (4.00; 1 ocena) 30. avgust 2018 št. ogledov: 31
Avtor: Urednik
Receptov: 12241
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

4 rezine belega kruha
obloga
  • 5–6 zelenih paradižnikov
  • 100 g mocarele
  • ekstra deviško olivno olje
  • drobtine
  • 2 sardelna fileta iz olja
  • 1 strok česna
  • zelena in vijolična bazilika
  • origano

Priprava

■ Paradižnike očistimo in jih zrežemo na debelejša kolesca.
■ Približno 1,5 centimetra debelo rezino kruha hrustljavo opečemo v opekaču, v pečici, na žaru ali v (žar) ponvi. Pazimo na sinhronizacijo dela, da so opečene hkrati s paradižniki.
■ Narezane paradižnike opečemo v ponvi na malo olivnega olja in s strtim strokom česna. Le toliko, da se nekoliko zmehčajo in spustijo malo soka. Tedaj jih posolimo, potresemo z drobtinami in odstavimo.
■ Sardelna fileta stopimo v majhni ponvici.
■ Vroče opečene kruhke obložimo z narezano mocarelo (gl. nadomestek) in z opečenimi paradižniki. Pokapljamo jih s sardelnimi fileti in potresemo z bazilikinimi in origanovimi lističi.

Serviranje

Opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo se priležejo za zajtrk, za malico ali za lahko večerjo.

Nadomestek

Kruhke pripravimo po izvirnem receptu s stračatelo (stracciatella di bufala), to je italijanski mehki sir. Teksture nekje med mocarelo in kislo smetano.

Izboljšanje

Opečene kruhke lahko po obeh straneh natremo s česnom, po eni strani pa blago posolimo in jih izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Nasveti

Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel. Je nevtralnega, blago slankastega in kiselkastega, a nikoli praznega okusa. Kakovostna mocarela ima tanko, mehko kožico, ki jo lahko lupimo, podobno kot čebulo.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
■ Zeleni paradižniki so lahko nedozoreli rdeči paradižniki, lahko pa so tudi sorta paradižnikov, kot npr. lime green, evergreen ali green zebra.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

gl. gratiniran opečen kruhek s paradižnikom in mocarelo; opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo ipd.

Ideje

gl. mocarela (številne ideje)

Opombe

Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Zanimivosti

Mocarelo so v okolici Neaplja izdelovali že v 12. st., tedaj so jo imenovali mozza. V drugi polovici 19. st. se je sir iz južne Italije razširil po vsej Italiji.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo (izvirno: pane dio semola with senatore cappelli) Manuele Conti, z bloga CON LE MANI IN PASTA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjige Con le mani in pasta, Manuele Conti


 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
opečeno

Skupine jedi
do 5 sestavin, sendviči, obloženi kruhki, opečenci in namazi

Priložnost
jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, zajtrk

Glavne sestavine
česen, drobtine, kruh, mocarela, mozzarella, origano, paradižnik, sardelni filet, sir, zelišča
” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “
” Kruhke pripravimo po izvirnem receptu s stračatelo (stracciatella di bufala), to je italijanski mehki sir. Teksture nekje med mocarelo in kislo smetano.  “
” Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri