Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo

    Zelo preprosta, a okusna in sočna jed za zajtrk, za malico ali za lahko večerjo. Sinhronizirano opečemo rezine belega kruha in na kolesca zrezane (zelene) paradižnike. Kruhke obložimo s sirom in s paradižniki. Začinimo jih s stopljenimi sardelnimi fileti in z bazilikinimi in origanovimi lističi.
    Foto: Manuela Conti
    4.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. (4.00; 1 ocena) 30. avgust 2018 št. ogledov: 48
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    4 rezine belega kruha
    obloga
    • 5–6 zelenih paradižnikov
    • 100 g mocarele
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobtine
    • 2 sardelna fileta iz olja
    • 1 strok česna
    • zelena in vijolična bazilika
    • origano

    Priprava

    ■ Paradižnike očistimo in jih zrežemo na debelejša kolesca.
    ■ Približno 1,5 centimetra debelo rezino kruha hrustljavo opečemo v opekaču, v pečici, na žaru ali v (žar) ponvi. Pazimo na sinhronizacijo dela, da so opečene hkrati s paradižniki.
    ■ Narezane paradižnike opečemo v ponvi na malo olivnega olja in s strtim strokom česna. Le toliko, da se nekoliko zmehčajo in spustijo malo soka. Tedaj jih posolimo, potresemo z drobtinami in odstavimo.
    ■ Sardelna fileta stopimo v majhni ponvici.
    ■ Vroče opečene kruhke obložimo z narezano mocarelo (gl. nadomestek) in z opečenimi paradižniki. Pokapljamo jih s sardelnimi fileti in potresemo z bazilikinimi in origanovimi lističi.

    Serviranje

    Opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo se priležejo za zajtrk, za malico ali za lahko večerjo.

    Nadomestek

    Kruhke pripravimo po izvirnem receptu s stračatelo (stracciatella di bufala), to je italijanski mehki sir. Teksture nekje med mocarelo in kislo smetano.

    Izboljšanje

    Opečene kruhke lahko po obeh straneh natremo s česnom, po eni strani pa blago posolimo in jih izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel. Je nevtralnega, blago slankastega in kiselkastega, a nikoli praznega okusa. Kakovostna mocarela ima tanko, mehko kožico, ki jo lahko lupimo, podobno kot čebulo.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
    ■ Zeleni paradižniki so lahko nedozoreli rdeči paradižniki, lahko pa so tudi sorta paradižnikov, kot npr. lime green, evergreen ali green zebra.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. gratiniran opečen kruhek s paradižnikom in mocarelo; opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo ipd.

    Ideje

    gl. mocarela (številne ideje)

    Opombe

    Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

    Zanimivosti

    Mocarelo so v okolici Neaplja izdelovali že v 12. st., tedaj so jo imenovali mozza. V drugi polovici 19. st. se je sir iz južne Italije razširil po vsej Italiji.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocarelo (izvirno: pane dio semola with senatore cappelli) Manuele Conti, z bloga CON LE MANI IN PASTA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Con le mani in pasta, Manuele Conti


     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    opečeno

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, sendviči, obloženi kruhki, opečenci in namazi

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “
    ” Kruhke pripravimo po izvirnem receptu s stračatelo (stracciatella di bufala), to je italijanski mehki sir. Teksture nekje med mocarelo in kislo smetano.  “
    ” Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi. “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri