Prijava Vnesi svoj recept

Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči

Nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega mleka) začinimo s soljo, s sveže mletim poprom ter s sesekljanimi meto, baziliko in žajbljem, jagode pa mariniramo z limonovim in s pomarančnim sokom
ni podatka čas priprave: 45–60 minut (5.00; 1 ocena) 20. junij 2016 št. ogledov: 1043
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 francoska štruca, baget
namaz
  • 470 g rikote
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke mletega črnega popra
obloga
  • 460 g jagod
  • 1,2 dl zelišč, meta, bazilika, žajbelj
  • 1 žlica pomarančnega soka
  • 1 žlička limoninega soka
dekoracija
  • bazilika ali/in meta, neobvezno

Predpriprava

■ Jagode operemo in dobro odcedimo.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Zmešamo jih z rikoto, s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Jagode očistimo in narežemo na tanjše rezinice. Primešamo jim pomarančni in limonin sok.
■ Skledici z namazom in z jagodami pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ju v hladilnik. Za 30–60 minut. Jagode vmes nekajkrat premešamo.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Francosko štruco poševno narežemo na rezine. Položimo jih na mrežico, to pa za 7–10 minut položimo v ogreto pečico. Da se kruh hrustljavo in zlato opeče.
■ Baziliko ali/in meto narežemo na tanke rezance. Če jo/ju uporabimo.

Serviranje

Opečene kruhke namažemo z rikoto. Vsakega obložimo s 3–4 rezinami jagod, vse skupaj pa potresemo z baziliko ali/in z meto. Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči so primerni za zajtrk, za malico in za hladni bife.

Nadomestek

Rikoto lahko odišavimo z drugačno zeliščno mešanico. Po lastnem okusu. In glede na sezono. Meto, na primer, odlično kombiniramo z naribano limonino ali limetino lupinico in s čiliji.

Izboljšanje

Jagode lahko pokapljamo tudi z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. V različici za odrasle, jasno.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.

Pojasnila

■ Francoska štruca je do 100 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje. Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.
■ Rikota (ricotta) je pravzaprav samo italijansko ime za skuto iz sladkega mleka. Znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); rikota (številne ideje)

Opombe

Rikotin namaz in jagodno oblogo lahko pripravimo do 24 ur pred serviranjem. 

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
■ Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane velik del njihovega vonja in okusa na deski.

Zanimivosti

■ Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Vraže

Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči (izvirno: strawberry ricotta crostini with fresh herbs) z bloga HEART of FARMERS
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, navtična

Kuharske tehnike
opečeno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, madžarska

Priložnost
poletje, pomlad, hladni bife, malica, zajtrk

Glavne sestavine
francoska štruca, jagode, skuta, zelišča, biskvitno testo, žajbelj, sir, sadje, jagodičevje
” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. “
” Rikota (ricotta) je pravzaprav samo italijansko ime za skuto iz sladkega mleka. Znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
” Rikoto lahko odišavimo z drugačno zeliščno mešanico. Po lastnem okusu. In glede na sezono. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri