Predpriprava
■ Jagode operemo in dobro odcedimo.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Zmešamo jih z rikoto, s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Jagode očistimo in narežemo na tanjše rezinice. Primešamo jim pomarančni in limonin sok.
■ Skledici z namazom in z jagodami pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ju v hladilnik. Za 30–60 minut. Jagode vmes nekajkrat premešamo.
Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Francosko štruco poševno narežemo na rezine. Položimo jih na mrežico, to pa za 7–10 minut položimo v ogreto pečico. Da se kruh hrustljavo in zlato opeče.
■ Baziliko ali/in meto narežemo na tanke rezance. Če jo/ju uporabimo.
Serviranje
Opečene kruhke namažemo z rikoto. Vsakega obložimo s 3–4 rezinami jagod, vse skupaj pa potresemo z baziliko ali/in z meto.
Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči so primerni za zajtrk, za malico in za hladni bife.
Nadomestek
Rikoto lahko odišavimo z drugačno zeliščno mešanico. Po lastnem okusu. In glede na sezono. Meto, na primer, odlično kombiniramo z naribano limonino ali limetino lupinico in s čiliji.
Izboljšanje
Jagode lahko pokapljamo tudi z ribezovim likerjem (
cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (
kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom. V različici za odrasle, jasno.
Nasveti
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.
Pojasnila
■ Francoska štruca je do 100 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje. Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.
■ Rikota (ricotta) je pravzaprav samo italijansko ime za skuto iz sladkega mleka. Znano tudi kot
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta.
Različice
gl.
opečen kruhek (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); rikota (številne
ideje)
Opombe
Rikotin namaz in jagodno oblogo lahko pripravimo do 24 ur pred serviranjem.
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
■ Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane velik del njihovega vonja in okusa na deski.
Zanimivosti
■ Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot
Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči (izvirno: strawberry ricotta crostini with fresh herbs) z bloga
HEART of FARMERS■ številni različni viri
