Opečeni kruhki z gobovim namazom

Preprost namaz iz zmiksanih praženih gob na opečenih kruhkih

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2009 št. ogledov: 2583

Avtor: Urednik
Receptov: 14872
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

300 g mešanih gob
6 rezin belega kruha
25 g masla
sok 1/2 limone
sol
črni poper v zrnu
1 žlička mlete rdeče paprike
3 vejice peteršilja

Priprava

■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem narezane gobe med občasnim mešanjem prepražimo.
■ Opečen kruhek. S kruha obrežemo skorjo, potem pa kruh opečemo v opekaču, v pečici ali v ponvi.
■ Prepražene gobe začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in z mleto rdečo papriko. Na hitro premešamo, prilijemo limonin sok, nazadnje pa pražimo še toliko časa, da se tekočina povsem ukuha.
■ Prepražene gobe pretresemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih drobno zmiksamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
Serviranje
Opečen kruh po širini razpolovimo. Kruhke namažemo z gobami, ki jih potresemo s sesekljanim peteršiljem. Opečeni kruhki z gobovim namazom so delikatesna toplo hladna predjed.
Nadomestek
■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
Izboljšanje
Opečen kruhek natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem.
Nasveti
■ Pozorno preberite opozorila.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
Triki
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
Pojasnila
Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
Različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. gobov namaz
Ideje
gl. namazi (številne različice)
Opombe
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
Zanimivosti
Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
■ dopolnjen recept opečeni kruhki z gobovim namazom iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas

” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO