Priprava
■ Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico. Dve narežemo na kolesca, dve pa razdelimo na
krhlje, ki jih narežemo na kocke. Ostanek pomaranč dobro
ožamemo v
skodelico. ■ Avokado olupimo, razpolovimo in izkoščičimo. V posodo
električnega mešanika stresemo avokadovo meso, nakockane pomaranče, kislo smetano, hren, kis in pomarančni sok. Vse skupaj na hitro zmešamo v gladko kremo, ki jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kruhove rezine (gl.
opombe) v
opekaču ali v segreti
pečici opečemo.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 2 žlici..
■ Opečene kruhove rezine diagonalno razpolovimo. Namažemo jih z avokadovo kremo, obložimo s košči postrvi in pomarančnimi rezinami ter potresemo z drobnjakom.
Serviranje
Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji so jed, ki jo ponudimo kot hranljiv
zajtrk ali
malico.
Nadomestek
Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim)
jogurtom, ki vsebuje bistveno manj
maščob.
Nasveti
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.
■ Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.
Triki
■ Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Olupljene pomaranče lažje zrežemo na kolesca, če jih pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada;
karibskega (največji plodovi, z gladko lupino),
mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in
gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
■ Drobnjaka ne
sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s
škarjami ali z zelo ostrim
nožem.
Različice
gl.
opečen kruhek (številne
različice)
Ideje
Na prvi pogled se zdita postrv in
losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
Opombe
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan
star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Kadar kruhke pripravljamo z običajnim belim kruhom, lahko pred opekanjem porežemo skorjico.
Opozorila
Drobnjak lahko v večjih količinah povzroča
zgago, napenjanje in
vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado, drobnjak, hren in pomaranče uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni
holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov
vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Agrumi so živilo, primerno za različne
shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30
kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.
Zanimivosti
Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
Viri
■ dopolnjen recept
opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ številni recepti za
jedi s postrvmi ■ številni
recepti za opečene kruhke (angl.)
