Priprava
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Baziliko narežemo na tanke rezance, ki jih stresemo na češnjevce.
■
SOLATNI PRELIV. Česen drobno sesekljamo. Kis in malo soli zmešamo, da se sol stopi. Dodamo olje in sveže mleti/strti poper ter dobro premešamo. Preliv nalijemo po češnjevcih, ki jih dobro premešamo in mariniramo do uporabe.
■ Približno 1,5 cm debelo rezino kruha hrustljavo opečemo v opekaču, v pečici, na žaru ali v (žar) ponvi. Avokada razpolovimo in izdolbemo meso. Izdolbenega sproti pokapljamo z limonovim sokom, nazadnje pa ga stremo z vilicami.
■ Opečene kruhke lahko blago natremo s česnom, po eni strani pa blago posolimo in izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Sicer pa jih premažemo z avokadom, ki ga blago posolimo. Po avokadu razdelimo marinirane češnjevce.
Serviranje
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci so izdaten in okusen zajtrk, malica, prigrizek ali lahka večerja.
Nadomestek
■ Marinirane češnjevce lahko nadomestimo ali kombiniramo s
pečenimi češnjevci (številne
različice).
■ Svetel balzamični kis lahko nadomestimo s klasičnim.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr.
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
■ Jed lahko izdatno pokapljamo z oljčnim oljem ali/in jo potresemo z na rezance zrezano baziliko.
■ gl.
nadomestek
Pojasnila
■ Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Različice
gl.
češnjevci v solati (številne
različice);
opečen kruhek (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); češnjevci (številne
ideje)
Opombe
■ Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
Zanimivosti
Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci (izvirno: avocado toast with cherry tomatoes)
Geraldine z bloga
GREEN VALLEY KITCHEN
■ številni različni viri
