Prijava

Opečeni kruhki s pestom iz rukole in posušenega paradižnika

Deset minut za preprost, a dišeč zajtrk ali malico
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2014 št. ogledov: 2298
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g rukole
  • 5 posušenih paradižnikov iz olja
  • 50 g pinjol
  • 0,4 – 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički sveže naribanega parmezana
  • 1/2 žličke soli
drugo
  • francoska štruca, bageta
  • kozji sir, po okusu
  • timijan

Priprava

■ Paradižnike dobro odcedimo, potem pa jih posušimo še s papirnato kuhinjsko brisačo.
■ Rukolo očistimo, operemo in posušimo.
■ Francosko poševno narežemo, koščke pa opečemo v opekaču ali suhi ponvi.
■ V multipraktiku zmiksamo rukolo, pinjole, olje in sol.
■ Dodamo suhe paradižnike in parmezan ter zmiksamo še enkrat.

Serviranje

Narezan kruh bogato namažemo ter po okusu potresemo s koščki sira in z malo svežega timijana. Opečeni kruhki s pestom iz rukole in suhega paradižnika ali opečeni kruhki s pestom, kozjim sirom in timijanomso lahko za zajtrk, malico ali hladno predjed.

Shranjevanje

Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. V tem primeru pestu ne dodamo sira, ki ga omaki primešamo tik pred uporabo. Res pa je, da lahko tole različico pesta skozi vse leto pripravimo svežo.

Izboljšanje

Pinjole lahko pred miksanjem blago opečemo v suhi ponvi. 

Nadomestek

Kozji sir lahko nadomestimo z grobozrnato skuto.

Pojasnila

■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Značilno je, da so listi rukole, ki raste v toplejših pogojih bolj pikantni, kot listi rastlin, ki so se razvijali ob nižjih temperaturah. Velja tudi, da je okus pri starejših listih močnejši kot pri mlajših.
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.

Različice

gl. opečeni kruhki (številne različice); rukolin pesto (številne različice)

Ideje

gl. pesto (številne različice); rukola (številne ideje)

Opombe

Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.

Viri

■ dopolnjen recept opečeni kruhki s pestom iz rukole in suhega paradižnika ali opečeni kruhki s pestom, kozjim sirom in timijanom(v izvirniku: kruhki s pestom iz rukole in suhih paradižnikov) z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri

Spletne povezave

Cinnamon & Thyme (slo.) 

” Značilno je, da so listi rukole, ki raste v toplejših pogojih bolj pikantni, kot listi rastlin, ki so se razvijali ob nižjih temperaturah. “
” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
Klasičen opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivnim oljem. Pa še odličen kos govedine iz (žar) ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančji burger s pekočo ananasovo omako
priljubljena različica burgerja s piščančjim filejem, tokrat s pikantnejšo azijsko ananasovo ...
(5.00; 1 ocena)
Toast s slanino, paradižnikom in krešo
v jajca namočene in na maslu pečene rezine belega kruha, obložene s praženo slanino, paradižnikom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica