Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečeni kruhki s pestom iz rukole in posušenega paradižnika

    Deset minut za preprost, a dišeč zajtrk ali malico
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2014 št. ogledov: 2266
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g rukole
    • 5 posušenih paradižnikov iz olja
    • 50 g pinjol
    • 0,4 – 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički sveže naribanega parmezana
    • 1/2 žličke soli
    drugo
    • francoska štruca, bageta
    • kozji sir, po okusu
    • timijan

    Priprava

    ■ Paradižnike dobro odcedimo, potem pa jih posušimo še s papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■ Rukolo očistimo, operemo in posušimo.
    ■ Francosko poševno narežemo, koščke pa opečemo v opekaču ali suhi ponvi.
    ■ V multipraktiku zmiksamo rukolo, pinjole, olje in sol.
    ■ Dodamo suhe paradižnike in parmezan ter zmiksamo še enkrat.

    Serviranje

    Narezan kruh bogato namažemo ter po okusu potresemo s koščki sira in z malo svežega timijana. Opečeni kruhki s pestom iz rukole in suhega paradižnika ali opečeni kruhki s pestom, kozjim sirom in timijanomso lahko za zajtrk, malico ali hladno predjed.

    Shranjevanje

    Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. V tem primeru pestu ne dodamo sira, ki ga omaki primešamo tik pred uporabo. Res pa je, da lahko tole različico pesta skozi vse leto pripravimo svežo.

    Izboljšanje

    Pinjole lahko pred miksanjem blago opečemo v suhi ponvi. 

    Nadomestek

    Kozji sir lahko nadomestimo z grobozrnato skuto.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Značilno je, da so listi rukole, ki raste v toplejših pogojih bolj pikantni, kot listi rastlin, ki so se razvijali ob nižjih temperaturah. Velja tudi, da je okus pri starejših listih močnejši kot pri mlajših.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.

    Različice

    gl. opečeni kruhki (številne različice); rukolin pesto (številne različice)

    Ideje

    gl. pesto (številne različice); rukola (številne ideje)

    Opombe

    Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept opečeni kruhki s pestom iz rukole in suhega paradižnika ali opečeni kruhki s pestom, kozjim sirom in timijanom(v izvirniku: kruhki s pestom iz rukole in suhih paradižnikov) z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cinnamon & Thyme (slo.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    opečeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Značilno je, da so listi rukole, ki raste v toplejših pogojih bolj pikantni, kot listi rastlin, ki so se razvijali ob nižjih temperaturah. “
    ” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivcem, najboljši kos mesa, pa še pekoča zeliščna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov