IŠČI PODROBNO

    Opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo

    Opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo so preprosta zloženka na olivcu ali maslu opečenih kruhkov, paradižnikov, breskev in sira, po vrhu pa sol, poper, bazilika in balzamični kis.
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2016 št. ogledov: 1075
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JOY THE BAKER
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • francoska štruca, baget
    • zrele breskve
    • zreli paradižniki
    • mocarela
    • balzamični kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • bazilika

    Priprava

    ■ Mocarelo odcedimo in narežemo na kolesca.
    ■ Paradižnike očistimo in narežemo na tanjša kolesca.
    ■ Poper drobno stremo.
    ■ Litoželezno ponev ogrejemo.
    ■ Štruco poševno narežemo na rezine.
    ■ V ponev nalijemo malo olja ali stopimo košček masla. Na maščobi kruh opečemo po obeh straneh hrustljavo in zlato rumeno.
    ■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na tanjše rezine.
    ■ Bazilikine lističe narežemo na rezance.
    ■ Opečene rezine kruha zložimo na servirni krožnik. Po vrsti jih obložimo z breskvijo, s paradižnikom, z mocarelo in še enkrat z breskvijo. Potresemo jih s soljo, s strtim poprom in z baziliko. Nazadnje jih pokapljamo z balzamičnim kisom in ponudimo brez oklevanja.

    Serviranje

    Opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo so odličen prigrizek za zajtrk, za malico, v stoječem bifeju ali na pikniku (kruh opečemo na žaru).

    Nadomestek

    ■ Francosko štruco (baguette) lahko nadomestimo s kak dan starim kruhom. Namesto da ga mečemo v smeti.
    ■ Kruhke lahko opečemo tudi na rešetki v pečici, na žaru ali v opekaču. Opečene pokapljamo z izbranim olivnim oljem ali namažemo z maslom.
    ■ Balzamični kis lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier).
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

    Nasveti

    Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Pojasnila

    ■ Francoska štruca je do 100 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma kruhkov in za nadevanje. Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocareloopečen kruhek (številne različice); opečen kruhek z breskvami na žaru ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); francoska štruca (številne ideje); mocarela (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    Mocarela vsebuje triptofan, življenjsko pomembno aminokislino, ki je organizem ne proizvaja sam. Triptofan je naravni relaksant, ki blaži napetost in depresijo. Ključen je tudi pri proizvodnji melatonina, ki omogoča dober spanec.

    Opozorila

    Mocarela slabe kakovosti je gumijasta, žilava, zrnata ali/in sluzasta.

    Zanimivosti

    ■ Breskve ločimo na kostenice, zgodnejše sorte, pri katerih se meso ne loči od koščice, polpecpke, pri katerih se meso delno loči od koščice, in cepke, poznejše sorte, pri katerih se meso loči od koščice.
    ■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo (izvirno: peach tomato and mozzarella crostini) Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Joy Wilson 
     
    ” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. “
    ” Povsem zrel paradižnik ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

    Sorodni recepti

    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    Klasičen opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivnim oljem. Pa še odličen kos govedine iz (žar) ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polentina brusketa z mocarelo in češnjevci, brez glutena
    Preprosta, okusna in razkošna poletna jed, kjer hrustljavo opečena polenta nadomesti kruh. Polento izboljšamo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z umešanimi jajci in šparglji
    Odlična kombinacija za razkošen zajtrk ali za malico. Opečene kruhke natremo s česnom in pokapljamo z oljem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica