Priprava
■
Pečico segrejemo na 125 °C.
■ V plitvi
skledi razžvrkljamo jajca, ki jim primešamo mleko in gorčico ter dobro razžvrkljamo.
■ Na 4 rezine kruha položimo po rezino sira. Rezine šunke zložimo in po eno položimo na sir, potem pa jo prekrijemo s preostalimi rezinami sira. Nadev pokrijemo s preostalimi rezinami kruha.
■ Vsak obložen kruhek položimo v jajčno mešanico in obrnemo.
■ V veliki
ponvi na zmerni temperaturi razpustimo polovico masla, na katerega položimo 2 kruhka. Na vsaki strani ju
pečemo po 3 do 4 minute, da svetlo porjavita; po potrebi dodamo še malo masla.
■ Pečena kruhka preložimo na krožnik, ki ga postavimo v pečico. Pripravimo preostala 2 kruhka.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ V skledici gladko razmešamo majonezo, dijonsko gorčico, mleto papriko in narezan drobnjak.
Serviranje
Kruhke razdelimo na 4 krožnike. Lahko jih poševno razpolovimo, zraven pa ponudimo majonezno omako.
Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško so jed, ki jo ponudimo za
zajtrk ali za
malico.
Nasveti
■ Kruh hranimo v
papirnati ali
platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
Triki
Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na
sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
Pojasnila
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
Različice
gl.
opečen kruhek (številne
različice)
Ideje
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno
masleno mešanico, z izbranim
namazom in z drugimi najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje vse skupaj lahko obložimo s sirom (in gratiniramo), prelijemo s poljubno omako ali / in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■ gl. topel sendvič (številne
različice)
Opombe
Jed je lahko poljubno
pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
Opozorila
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
■ Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.
Zanimivosti
Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
■ dopolnjen recept opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško iz knjige Hitri recepti, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2003
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ skoraj vse o opečenih kruhkih in opekačih (angl.)
■ številni recepti za opečene kruhke (angl.)
