Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom

    (video recept) Opečene kruhke premažemo s kremnim sirom s hrenom, trik pa je v opečenem prekajenem lososu; s hitro toplotno obdelavo poudarimo njegov okus. S kakovostnim lososom iz irskih, škotskih ali norveških voda je to delikatesna (pred)jed. Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom za praznični zajtrk.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. februar 2017 št. ogledov: 1167
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA 
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 francoska štruca, baget
    • prekajeni losos
    • abc sveži kremni sir s hrenom
    • ekstra deviško olivno olje
    • kapre
    • koper

    Priprava

    ■ (gl. video) Kapre iz kisa oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Tiste iz soli za 10 minut namočimo v hladno vodo, potem pa jih oprhamo in odcedimo.
    ■ Francosko štruco narežemo, premažemo z oljem in blago hrustljavo opečemo. V opekaču ali v pečici.
    ■ Ponev premažemo z oljem in segrejemo. V segreti na hitro opečemo fileje prekajenega lososa. Po vsaki strani po 10 sekund, le toliko, da se belo obarvajo. Opečene nadrobimo na drobne koščke.
    ■ Koper grobo sesekljamo.
    ■ Vroče opečene kruhke namažemo s kremnim sirom (gl. nadomestek). Obložimo jih z lososom ter potresemo s kaprami in kokosom.

    Serviranje

    Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom so hitro pripravljena jed za zajtrk ali malico, lahko pa so tudi topla predjed.

    Nadomestek

    Abc kremni sir lahko nadomestimo s kakšnim drugim kremnim sirom, ki mu primešamo nariban hren.
    ■ Koper lahko nadomestimo z drobnjakom.

    Izboljšanje

    ■ Prekajen losos (smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
    ■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.

    Pojasnila

    ■ Francoska štruca (baguette, baget) je do 100 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo različnih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
    ■ Odrasel losos živi v morski, drsti pa se v sladki vodi. V dolžino zraste do 76 cm, tehta pa do 4,5 kg. Največji primerki so merili okoli 153 cm in tehtali 45 kg. Svež losos je temno rožnate ali oranžne barve in je brez vonja.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem; prekajen losos (številne ideje) ipd.

    Ideje

    gl. francoska štruca (številne ideje); video recepti (številne ideje

    Opombe

    Lososa skupaj z borovnicami in špinačo uvrščamo med tako imenovano naj hrano

    Opozorila

    Ponekod so naprodaj dimljeni lososovi koščki v olju. Pri tej prevari losos ponavadi sploh ni losos, ampak aljaški polak (Theragra chalcogramma). Ker fileji slednjega niso značilne lososove rožnate do oranžne barve, jih še obarvajo.

    Zanimivosti

    Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa). Zanj je značilno, da raste na skalnatem področju, kjer lahko korenine segajo tudi do 10 metrov globoko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom (izvirno: bruschette s dimljenim lososom) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
    ” Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa). “
    ” Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško. “

    Sorodni recepti

    Topli sendvič z mocarelo in pestom
    Ekspresna jed iz le treh sestavin. Kljub temu je hrustljava in kremasta, polna osvežujočega in mlečnega okusa. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
    češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivcem, najboljši kos mesa, pa še pekoča zeliščna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
    obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov