Priprava
■ Francosko štruco narežemo na približno 2 centimetra velike kocke.
■ 4 vejice timijana prihranimo, ostale pa osmukamo.
■ Česen olupimo in drobno
sesekljamo. Zmešamo ga z 2 žlicama olivnega olja in osmukanim timijanom.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Ovčji sir zrežemo na kockice.
■ V
skodelici gladko razmešamo preostalo olje, kis, kapre, sol in sveže mleti poper. Dodamo olive, ki jih dobro premešamo in
mariniramo do serviranja.
■ Kruhove kocke zmešamo s timijanovim oljem. Stresemo jih na
pekač, ki ga za 20 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj, da se kocke zlato rjavo obarvajo.
Serviranje
V skledi zmešamo opečene kruhove kocke, razpolovljene češnjevce, nakockan sir in marinirane olive. Solato razdelimo na krožnike in okrasimo s prihranjenimi vejicami timijana.
Nadomestek
Ovčji sir lahko nadomestimo s
kozjim.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
■ Najbolj aromatičen je enoletni
vrtni timijan.
Triki
Olive najlažje razkoščičimo s
kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski
kruh, odličen za pripravo raznolikih
sendvičev oziroma
kruhkov in za nadevanje.
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
Med najbolj znane kruhove solate sodi italijanski , tudi toskanska kruhova solata (ital. panzanella).
Ideje
Opečene kruhove kocke (gl. ideje) so pogost dodatek različnim solatam.
Opombe
■ Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom.
■ Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
Opozorila
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, češnjevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
številni različni viri
Prijava
