Prijava

Opečene bučke v kefirjevi omaki

Tanko narezane bučke popečemo v ponvi in okopamo v kefirjevi omaki s česnom in koprom
4.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 13. avgust 2011 št. ogledov: 3583
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g bučk
  • 80 g ostre moke
  • 0,5 dl olja
  • 2 žlički soli
kefirjeva omaka
  • 500 g kefirja
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega kopra

Priprava

■ Bučke očistimo, podolžno tanko narežemo, posolimo in pustimo stati 10 minut.
■ V večji ponvi segrejemo olje.
■ Bučke popivnamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Povaljamo jih v moki (odvečno otresemo), potem pa jih po etapah po obeh straneh zlato rumeno opečemo na olju.
■ Opečene bučke predenemo na krožnik in ohladimo.
■ Kefirjeva omaka. Česen olupimo in pretlačimo. V skledici ga zmešamo s kefirjem (gl. nadomestek) in sesekljanim koprom.
■ V manjši, višji ognjevaren pekač zložimo plast ohlajenih bučk. Prelijemo jih z malo kefirjeve omake, po kateri spet položimo plast bučk. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajene opečene bučke v kefirjevi omaki ali bučke s kefirjem ponudimo kot lahko samostojno jed ali kot prilogo k mesnim jedem.

Nadomestek

■ Kefir lahko nadomestimo ali kombiniramo z jogurtom ali / in kislo smetano.
■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Bučke lahko na tanko narežemo s pomočjo salamoreznice.

Pojasnila

■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
■ Tradicionalni kefir nastaja iz mleka s pomočjo žive kefirjeve kulture, kefirjevih zrn, ki jih pogovorno imenujemo tudi kefirjeva gobica. Kefirjeva zrna so simbioza dobrih (mlečno-kislinskih) bakterij in kvasovk. Po obliki kefirjeva zrna spominjajo na cvetačo, so bele barve, velika pa so do 2 centimetra. Gl. tudi opombe.

Ideje

gl. bučka (številne različice)

Opombe

■ Kefirju mnogi pravijo kar jogurt. Vendar to ni ustrezna opredelitev, saj razen tega, da sta oba zakisana fermentirana mlečna napitka, nimata veliko skupnega.
■ Edina v Evropi, ki proizvaja kefir iz kefirnih zrn je Mlekarna Krepko v Lazah pri Logatcu.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kefir je tradicionalni napitek kavkaških ljudstev, ki slovijo po svoji aktivni življenjski moči in dolgem življenju. Skrivnost njegovega učinkovanja je še dokaj neraziskana.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Med ljudstvi, ki živijo v kavkaških gorah, kroži legenda, da je kefirjeva zrna prinesel prerok Mohamed, zato jih pogosto imenujemo tudi prerokova zrna. Mohamed naj bi jih tudi naučil, kako iz kefirjevih zrn delati tradicionalni kefir.

Viri

■ dopolnjen recept opečene bučke v kefirjevi omaki ali bučke s kefirjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.)
mlekarna Krepko, Laze pri Logatcu 

” "Čas priprave" vsebuje tudi čas dolgotrajnejšega hlajenja jedi. “
” Tradicionalni kefir nastaja iz mleka s pomočjo žive kefirjeve kulture, kefirjevih zrn, ki jih pogovorno imenujemo tudi kefirjeva gobica. “
” Kefir lahko nadomestimo ali kombiniramo z jogurtom ali / in kislo smetano. “

Sorodni recepti

Bazilikini žličniki na češnjevcih
izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikov karpačo z mocarelo
še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
(5.00; 1 ocena)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica