Prijava

Opečena koruzna polenta z zelenjavo

Slasten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva; s koruzno polento, bučkami in papriko
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2006 št. ogledov: 7813
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g instant polente
  • 125 g parmezana
  • 1 majhna bučka
  • 1/2 rumene paprike
  • 1/2 rdeče paprike
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • sol
  • poprova mešanica
  • 2 vejici timijana
  • 15 vršičkov timijana

Priprava

■  V posodi pristavimo pol litra vode za polento; posolimo.
■  (Neolupljeno) bučko in papriki očistimo ter narežemo na ozke rezance.
■  Parmezan drobno nastrgamo.
■  Polento stresemo v slan krop in pustimo, da nabrekne (po navodilih z embalaže). Vmešamo nastrgan parmezan. Nato polento v višini približno 1,5 centimetra nanesemo na pekač in ohladimo.
■  V ponvi segrejemo žlico olivnega olja, na katerem narezano zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo 6 minut. Prepraženo začinimo s soljo, poprovo mešanico, z žličko osmukanega timijana in z balzamičnim kisom.
■  Ohlajeno polento narežemo na 15 koščkov. Namažemo jih s preostalim olivnim oljem, potem pa po obeh straneh zlato rumeno opečemo na žaru, pod žarom v pečici ali v ponvi.

Serviranje

Polentice zložimo na servirni krožnik. Obložimo jih s prepraženo zelenjavo in garniramo z vršički timijana. Opečena koruzna polenta z zelenjavo ali polentice z zelenjavo ponudimo s kozarcem vina ali hladnega piva.

Nadomestek

■  Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■  Balzamični kis nadomestimo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■  Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento, nadomestimo z enako količino mleka. Dodamo še žlico ekstra deviškega olivnega olja.
■  Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

■  Ta prigrizek lahko pripravimo praktično v skoraj vsaki različici, ki se je domislimo: s kislo smetano (z zelišči), z ocvrto slanino, s skuto in pinjolami, s suhimi paradižniki in črnimi olivami, s kajmakom itd. Samo domišljiji pustimo prosto pot.
■ gl. opečena koruzna polenta; opečena koruzna polenta s paradižnikom; opečena koruzna polenta s pršutom in mocarelo; opečena koruzna polenta s špinačo in gorgonzolo
■  gl. izboljšanje 

Ideje

gl. koruzna polenta (različice); polenta (različice); prigrizek (številne različice)

Opombe

Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Bučke, papriko, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■  gl. opombe

Zanimivosti

■  Vse do začetka 20. stoletja je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.
■  Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)
■  Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Viri

■  dopolnjen recept opečena koruzna polenta z zelenjavo ali polentice z zelenjavo iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba; Tržič 2002
■  fotografija Eising, Susie (gl. polentice na sredini)
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  fotografija Eising Studios (angl.) 

” Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste. “
” Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. “

Sorodni recepti

Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
Očiščene zelene beluše paniramo, a jih ne ocvremo, ampak spečemo v pečici. Paniramo jih v moki, v jajcih, ...
(5.00; 1 ocena)
Vietnamske veganske palačinke
Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
(5.00; 6 ocen)
Polnovredni hrustljavčki s semeni
Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica