Prijava

Opečena koruzna polenta s paradižnikom

Slasten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva; s koruzno polento, paradižnikom in baziliko
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2006 št. ogledov: 6009
Avtor: Urednik
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g instant koruzne polente
  • 3 paradižniki
  • 125 g parmezana
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • sol
  • poprova mešanica
  • 1 strok česna
  • manjši šopek bazilike

Priprava

■  V posodi pristavimo pol litra vode za polento; posolimo.
■  Česen olupimo.
■  Parmezan drobno nastrgamo.
■  Paradižnik operemo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v manjšo skledo.
■  Polento stresemo v slan krop in pustimo, da nabrekne po navodilih z embalaže. Vmešamo nastrgan parmezan. Nato polento v višini približno 1,5 centimetra nanesemo na pekač in ohladimo.
■  Nakockan paradižnik začinimo s soljo, poprovo mešanico in strtim česnom. Priljemo žlico olivnega olja in balzamični kis ter premešamo.
■  Ohlajeno polento narežemo na 15 koščkov. Namažemo jih s preostalim olivnim oljem, potem pa po obeh straneh zlato rumeno opečemo na žaru, pod žarom v pečici ali v ponvi.
■  Baziliko osmukamo in narežemo na ozke rezance: gl. opombe.

Serviranje

Polentice zložimo na servirni krožnik. Obložimo jih z začinjenim paradižnikom in potresemo z narezano baziliko. Opečena koruzna polenta s paradižnikom ali polentice s paradižnikom ponudimo s kozarcem vina ali hladnega piva.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

■  Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento nadomestimo z enako količino mleka. Dodamo še žlico ekstra deviškega olivnega olja.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Zelo skladen par sta tudi paradižnik in olive.

Nasveti

S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz sredine odstranimo kalček.

Pojasnila

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

■  Ta prigrizek lahko pripravimo praktično v skoraj vsaki različici, ki se je domislimo: s kislo smetano (z zelišči), z ocvrto slanino, s skuto in pinjolami, s suhimi paradižniki in črnimi olivami, s kajmakom itd. Samo domišljiji pustimo prosto pot.
■ gl. opečena koruzna polenta; opečena koruzna polenta s pršutom in mocarelo; opečena koruzna polenta s špinačo in gorgonzolo; opečena koruzna polenta z zelenjavo ipd. 

Ideje

■  gl. koruzna polenta (različice); polenta (različice); prigrizek (številne različice)
■  gl. izboljšanje 

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv ter z različnimi odtenki vonja in intenziteto okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.

Zanimivosti

■  Vse do začetka 20. stoletja je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.
■  Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)

Viri

■  dopolnjen recept opečena koruzna polenta s paradižnikom ali polentice s paradižnikom iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba; Tržič 2002
■  fotografija (gl. opečena polenta z zelenjavo; desno spodaj) Eising, Susie;
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  fotografija Eising Studios (angl.) 

” Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje. “

Sorodni recepti

Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
Pikantni praženi mandlji po azijsko
preprost hladen prigrizek kar tako ali h kozarcu izbrane pijače; slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrti krompirjevi cmočki s sirom in slanino
Odličen prigrizek k zarošenemu kozarcu piva. Pa tudi odlična priložnost, da okusno porabimo krompirjev pire, ki je ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica