Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečena čabata z zelenjavo in mocarelo

Opečene kruhove rezine, natrte s česnom ter obložene z zelenjavo in mocarelo
4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 14. januar 2006 št. ogledov: 7319
Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 rezine čabate
  • 1 majhen jajčevec
  • 1 rumena paprika
  • 2 paradižnika
  • 125 g mocarele
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici bazilike

Predpriprava

■  Jajčevec očistimo in podolžno narežemo na rezine. Položimo jih v cedilo, posolimo in pustimo 20 minut.
■  Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na manjše koščke.
■  Paradižnik očistimo in narežemo na koščke.
■  Mocarelo odcedimo in narežemo na kockice.
■  Česen olupimo; 1 strok razpolovimo, drugega pa drobno sesekljamo. Polovico sesekljanega česna zmešamo z olivnim oljem.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 225 °C; če imamo zgornji žar, ga aktiviramo.
■  Rezine jajčevcev speremo pod tekočo hladno vodo in temeljito obrišemo. Premažemo jih s česnovim oljem in v ponvi svetlo rjavo opečemo.
■  Narezano papriko v skodelici zmešamo z balzamičnim kisom, preostalim sesekljanim česnom in 2 žlicama česnovega olja.
■  Baziliko osmukamo. Nekaj lističev prihranimo za garniranje, ostale pa grobo sesekljamo.
■  V skodelici zmešamo narezan paradižnik, nakockano mocarelo, opečene jajčevce, paprike, sesekljano baziliko, preostalo česnovo olje, sol in sveže mlet črni poper.
■  Kruhove rezine v segreti pečici zlato rjavo opečemo. Opečene natremo z razpolovljenim česnom.

Serviranje

Opečene kruhove rezine obložimo z zelenjavno sirovo mešanico, garniramo s prihranjenimi lističi bazilike in nemudoma ponudimo. Opečena čabata z zelenjavo in mocarelo ali brusketa z jajčevci, paprikami in mozzarello je lahko topla predjed ali jed za zajtrk ali malico; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■  Jajčevce lahko nadomestimo z bučkami.
■  Mocarelo lahko nadomestimo s feto ali s kakšnim drugim mehkim sirom.
■  Paradižnik nadomestimo s češnjevcem, ki ga le razpolovimo ali narežemo na četrtine.
■  gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Baziliko nadomestimo s pestom.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Bruskete pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s suho prepraženimi pinjolami.

Nasveti

■  Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.
■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Triki

Če nimamo (dragega) staranega balzamičnega kisa, vzamemo običajnega, ki ga pristavimo, osladimo s ščepcem sladkorja in nekoliko ukuhamo.

Pojasnila

■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

Različice

gl. čabata (različice)

Ideje

gl. opečen kruhek (številne različice); toast (številne različice); topel sendvič (številne različice)

Opombe

Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.
■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

■  dopolnjen recept opečena čabata z zelenjavo in mocarelo ali brusketa z jajčevci, paprikami in mozzarello, iz knjige Sendviči, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
■  foto Kirchherr, Jo; styling Brachat, Oliver
■  številni drugi viri spletne povezave 
■  nakup knjige Sendviči, in drugih kuharic, Učila International, Tržič
■  fotograf Jo Kirchherr (nem.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
opečeno, presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi,

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

Glavne sestavine
” Čabata (ital. ciabatta) je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati, s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005) “

Sorodni recepti

Opečen kruhek z mocarelo
Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s kozjim sirom in bučkami
slasten prigrizek na hitro pripravimo za malico, pa tudi tedaj, ko nas presenetijo nenapovedani gosti; rezine belega ...
(5.00; 3 ocene)
Toast s slanino, paradižnikom in krešo
v jajca namočene in na maslu pečene rezine belega kruha, obložene s praženo slanino, paradižnikom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov