Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečena čabata s praženimi piščančjimi jetrcami

    Piščančja jetrca, slastno odišavljena s sardelnimi fileti, vinom, kaprami in limonino lupino
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2009 št. ogledov: 3371
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 čabata
    • 300 g piščančjih jetrc
    • 2 šalotki
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 sardelna fileta
    • 0,5 dl polsladkega belega vina
    • 1 žlica kaper
    • limonina lupina
    • sol

    Priprava

    ■ Piščančja jetrca očistimo, posušimo in grobo sesekljamo.
    ■ Sardelna fileta sesekljamo.
    ■ Šalotki olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem med mešanjem prepražimo narezano šalotko, da se zmehča.
    ■ Čabato po dolžini in širini razpolovimo in po prerezani strani opečemo na žaru ali v pečici.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo sardelne filete, ki jih s pomočjo kuhalnice na maščobi preprosto stopimo. Šalotko poberemo iz ponve, ponev pa dobro segrejemo. Prilijemo preostalo olivno olje, na katerem sesekljana jetrca med mešanjem na hitro prepražimo, le toliko, da se obarvajo.
    ■ Prepražena jetrca posolimo, potem pa jim primešamo prepraženo šalotko in prilijemo vino. Med mešanjem vino povsem ukuhamo, nato pa dodamo sesekljane kapre in naribano limonino lupino. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Opečene čabate razdelimo na krožnike in obložimo s prepraženimi jetri. Opečena čabata s praženimi piščančjimi jetrcami ali pikantna piščančja jetrca na opečeni ciabatti je preprosta, poceni in hitro pripravljena jed, ki jo ponudimo za malico ali kot toplo predjed.

    Nadomestek

    Šalotki lahko nadomestimo z ustrezno težo rdeče čebule.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
    ■ Praženim jetrom okus izboljšamo z nekaj kapljicami konjaka.

    Nasveti

    Jetra vedno pražimo pri visoki temperaturi, da takoj zakrknejo, znotraj pa ostanejo mehka in sočna. Ne pražimo jih predolgo, da ne postanejo trda.

    Pojasnila

    ■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
    ■ Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in lica.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. čabata (številne različice); pražena piščančja jetrca (različice)

    Ideje

    gl. obložen kruhek (številne različice)

    Opozorila

    ■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Viri

    ■ dopolnjen recept opečena čabata s praženimi piščanjčimi jetrcami ali pikantna piščančja jetrca na opečeni ciabatti, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
    ” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
    ” Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno. “

    Sorodni recepti

    Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
    češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
    Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Toast s slanino, paradižnikom in krešo
    v jajca namočene in na maslu pečene rezine belega kruha, obložene s praženo slanino, paradižnikom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov