Prijava

Opečena čabata s praženimi piščančjimi jetrcami

Piščančja jetrca, slastno odišavljena s sardelnimi fileti, vinom, kaprami in limonino lupino
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2009 št. ogledov: 3386
Avtor: Urednik
Receptov: 13499
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 čabata
  • 300 g piščančjih jetrc
  • 2 šalotki
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 sardelna fileta
  • 0,5 dl polsladkega belega vina
  • 1 žlica kaper
  • limonina lupina
  • sol

Priprava

■ Piščančja jetrca očistimo, posušimo in grobo sesekljamo.
■ Sardelna fileta sesekljamo.
■ Šalotki olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem med mešanjem prepražimo narezano šalotko, da se zmehča.
■ Čabato po dolžini in širini razpolovimo in po prerezani strani opečemo na žaru ali v pečici.
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Prepraženi čebuli dodamo sardelne filete, ki jih s pomočjo kuhalnice na maščobi preprosto stopimo. Šalotko poberemo iz ponve, ponev pa dobro segrejemo. Prilijemo preostalo olivno olje, na katerem sesekljana jetrca med mešanjem na hitro prepražimo, le toliko, da se obarvajo.
■ Prepražena jetrca posolimo, potem pa jim primešamo prepraženo šalotko in prilijemo vino. Med mešanjem vino povsem ukuhamo, nato pa dodamo sesekljane kapre in naribano limonino lupino. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Opečene čabate razdelimo na krožnike in obložimo s prepraženimi jetri. Opečena čabata s praženimi piščančjimi jetrcami ali pikantna piščančja jetrca na opečeni ciabatti je preprosta, poceni in hitro pripravljena jed, ki jo ponudimo za malico ali kot toplo predjed.

Nadomestek

Šalotki lahko nadomestimo z ustrezno težo rdeče čebule.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
■ Praženim jetrom okus izboljšamo z nekaj kapljicami konjaka.

Nasveti

Jetra vedno pražimo pri visoki temperaturi, da takoj zakrknejo, znotraj pa ostanejo mehka in sočna. Ne pražimo jih predolgo, da ne postanejo trda.

Pojasnila

■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
■ Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in lica.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čabata (številne različice); pražena piščančja jetrca (različice)

Ideje

gl. obložen kruhek (številne različice)

Opozorila

■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Viri

■ dopolnjen recept opečena čabata s praženimi piščanjčimi jetrcami ali pikantna piščančja jetrca na opečeni ciabatti, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno. “

Sorodni recepti

Piščančji burger s pekočo ananasovo omako
priljubljena različica burgerja s piščančjim filejem, tokrat s pikantnejšo azijsko ananasovo ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku
Najbolj okusna goba je mešanica gob. Zato tale opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku, hitro pripravljena malica ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek z mocarelo
Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki