Prijava

Opečen treviški radič s slanino in skuto

Opečen treviški radič s slanino in skuto je pikantna topla predjed, ki jo neposredno iz pečice prinesemo na mizo.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2010 št. ogledov: 3399
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 glave treviškega radiča
  • 250 g skute
  • 30 g pekorina
  • 70 g masla
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 8 rezin prekajene slanine
  • 1 rumenjak
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 g drobnjaka

Priprava

■ Pripravimo žar (gl. opombe), zakurimo in primerno segrejemo oglje.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Treviški radič očistimo in podolžno razpolovimo. Polovice zložimo v nizko ognjevarno posodo. Radič začinimo s soljo in sveže mletim poprom in poškropimo z oljem.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Skuto pretlačimo. Primešamo ji rumenjak, nariban ovčji sir, drobnjak, sol in sveže mlet poper. Z žlico oblikujemo podolgovate cmočke, ki jih polagamo na krožnik.
■ V pekač zložimo slanino, nato pa ga za nekaj minut postavimo v pečico, da se slanina zlato rumeno in hrustljavo zapeče.
■ Razpolovljen radič po obeh straneh nekaj minut pečemo na žaru.
■ Opečen radič preložimo v manjši pekač, ki ga za 5 minut postavimo v pečico.
■ V nizko ognjevarno servirno posodo položimo dve razpolovljeni glavi radiča, ki ju prekrijemo z rezino slanine; poleg damo dva cmočka, nato postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Posodo za nekaj minut postavimo v pečico.
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, nazadnje pa z njim prelijemo sestavine v ognjevarni posodi.

Serviranje

Opečen treviški radič s slanino in skuto je odlična topla predjed, ki jo neposredno iz pečice postavimo na mizo.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.

Pojasnila

■ Treviški radič je podolgovata sorta rdečega zimskega radiča, ki ga pripravljamo v solati in rižoti, pečemo pa ga tudi v ponvi ali na žaru.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Pekorino (pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. opečen treviški radič z rozinami, pinjolami in cimetom; počasi pečen treviški radič; treviški radič na žaru ipd.

Ideje

gl. treviški radič (številne ideje)

Opombe

Če se nam zdi zaradi nekaj koščkov zelenjave potratno zakuriti žar, zelenjavo spečemo na kuhinjskem žaru ali brez maščobe v ustrezni ponvi.

Opozorila

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Viri

dopolnjen recept opečen treviški radič s slanino in skuto
številni različni viri
 
” Treviški radič je podolgovata sorta rdečega zimskega radiča. “
” Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. “
” Če se nam zdi zaradi nekaj koščkov zelenjave potratno zakuriti žar, zelenjavo spečemo na kuhinjskem žaru ali brez maščobe v ustrezni ponvi. “

Sorodni recepti

Mocarela po dunajsko
odlična topla predjed, pri kateri uživamo v hrustljavi skorjici in kremasti ...
(5.00; 4 ocene)
Kozjanski krapi
Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.578 receptov
Moja kuharica