Prijava

Opečen mladi krompir s hrenovo omako

še en dokaz, da hrenove omake ne sodijo le h kuhani govedini
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. marec 2010 št. ogledov: 3159
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg drobnega mladega krompirja
  • 50 g masla
  • 50 g lešnikov
  • sol
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
hrenova omaka s kislo smetano
  • 200 g kisle smetane
  • 4 – 5 žlic naribanega hrena
  • 2,5 dl zelenjavne osnove
  • 50 g masla
  • sol
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Krompir očistimo in pristavimo v loncu, v katerega nalijemo toliko vode, da prekrije krompir. Zavremo in kuhamo 15 minut.
■ Iz lonca odlijemo vodo, krompir pa odparimo.
■ Lešnike drobno sesekljamo.
■ V večji ponvi stopimo maslo, dodamo odcejen krompir, ki ga posolimo in približno 5 minut opekamo. Vmes ga nekajkrat premešamo, da se enakomerno zapeče.
■ V kozici pristavimo zelenjavno osnovo in smetano, zavremo in kuhljamo 2 do 3 minute.
■ Smetani primešamo nariban hren, maslo, zrezano na manjše koščke, in sol. Vsebino z metlico gladko razmešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Krompirju primešamo sesekljane lešnike in sladko mleto papriko. Opekamo ga še 2 minuti.

Serviranje

V globoke krožnike razdelimo večji del hrenove omake, nanjo pa opečen krompir. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo. Preostalo hrenovo omako ponudimo v omačnici. Opečen mladi krompir s hrenovo omako je lahka samostojna jed, h kateri ponudimo zeleno ali kumarično solato.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi ali z bučnimi semeni.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ V trgovini nikoli ne kupujmo mletih lešnikov, saj se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.

Triki

Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

Različice

gl. hrenova omaka s kislo smetano

Ideje

gl. pečen mladi krompir (različice)

Opombe

■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ Hren vsebuje mnoge zdravilne učinkovine, vendar po mnenju številnih zeliščarjev to velja le za tiste korenine, ki jih izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hren (gl. opombe), lešnike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.
■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.

zanimivosti
in vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

številni različni viri
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke. “

Sorodni recepti

Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
(5.00; 5 ocen)
Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirani jajčevci in paradižniki po provansalsko
Posebna zelenjavna poslastica, jed, ki je precej boljša na okus, kot na pogled. Po receptu chefa in urednika Richarda ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki