Prijava

Opečen kruhek z zapečenimi šampinjoni

Hitro pripravljen zajtrk, malica ali topla predjed iz opečenega kruhka, namazanega z masleno mešanico in obloženega z blanširanimi šampinjoni. Opečen kruhek z zapečenimi šampinjoni, za vse letne čase.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2005 št. ogledov: 3306
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 200 g šampinjonov
  • 80 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo dober liter vode za blanširanje šampinjonov. Blago posolimo in okisamo z žlico belega kisa ali limoninega soka.
■ Šampinjone očistimo. Klobuke ločimo od betov, stresemo v krop in blanširamo 3 minute. Nato jih dobro odcedimo.
■ V ponvi segrejemo 30 g masla, na katerem kruhove rezine po obeh straneh zlato rumeno opečemo.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Preostalo maslo penasto umešamo. Dodamo kislo smetano, sol in sveže mlet beli poper ter gladko razmešamo.
■ Opečene kruhke namažemo z masleno mešanico in zložimo v plitev pekač. Obložimo jih z blanširanimi gobjimi klobuki, te pa pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Zapečene kruhke pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Opečen kruhek z zapečenimi šampinjoni ali toast z zapečenimi kukmaki ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato, kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s krekerji.

Izboljšanje

Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče (gl. ideje) ali/in omako.

Nasveti

■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco (baget). Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Kako temeljito očistimo šampinjone, da ostanejo lepo snežno beli? Spodnje, ponavadi umazane dele betov odrežemo. Šampinjone stresemo v večjo skledo. Urno dodamo sok pol limone in pest soli, nato pa gobe z rokami temeljito zdrgnemo. Nazadnje jih dobro splaknemo pod tekočo mlačno vodo in temeljito odcedimo.

Pojasnila

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru.

Ideje

■ gl. šampinjon (številne različice)
■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  Improvizirajmo. Šampinjoni se lepo dopolnjujejo tudi z baziliko, s česnom (opečene kruhke lahko s česnovim strokom le blago natremo), mleto rdečo papriko, origanom in s timijanom.

Opombe
Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■  dopolnjen recept opečen kruhek z zapečenimi šampinjoni ali toast z zapečenimi kukmaki
■  številni različni viri 
 
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh. “
” Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.  “
” Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi. “
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica