Priprava
■ Šparglje in redkvice očistimo. Šparglje
skuhamo nad soparo ali pa jih spečemo v
pečici ali v ponvi.
■ Vzporedno pripravimo odlična
umešana jajca, kruhke pa opečemo v opekaču, v suhi ponvi ali v pečici. Opečene natremo s česnom in pokapljamo z oljčnim oljem.
■ Redkvice zrežemo na kolesca.
Serviranje
Opečene kruhke namažemo s kremnim sirom. Namazane obložimo z umešanimi jajci, po katerih položimo beluše in redkvice. Po jedi potresemo sveže strti poper.
Opečen kruhek z umešanimi jajci in šparglji, za razkošen zajtrk ali za malico.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr.
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Za okusna umešana jajca potrebujemo čimbolj sveža jajca.
■ Po jedi lahko potresemo drobno narezan drobnjak ali/in cvetke timijana ali rožmarina.
Nasveti
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.
Pojasnila
■ Beluš ali špargelj je sinonim za navadni beluš (
Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
Različice
Ideje
gl.
beluš (številne
ideje);
jajce (številne
ideje);
Opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
Opozorila
Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)
Zanimivosti
Beluše uvrščamo med afrodiziake.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
opečen kruhek z umešanimi jajci in šparglji (izvirno: brusketa sa šparogama)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup različnih reči
Sanje Mijač
