Prijava

Opečen kruhek z ostrigami

Hitro pripravljen predjed iz opečenega kruhka, obloženega z mešanico presne zelenjave in zelišč ter s školjkami
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. februar 2005 št. ogledov: 4232
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 12 ostrig
  • 1 čebula
  • 2 majhna paradižnika
  • 1 majhna zelena paprika
  • 30 g masla
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj lističev bazilike
  • 1 vršiček pehtrana
  • 3 lističi rožmarina
  • 1 listič žajblja

Predpriprava

■ Paradižnik olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na kockice.
■ Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.

Priprava

■  Čebulo olupimo in narežemo na kockice. Zelišča drobno sesekljamo.
■  V skledo stresemo narezano zelenjavo in sesekljana zelišča. Blago začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter premešamo.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove rezine po obeh straneh zlato rumeno opečemo. Vroče obložimo z mešano zelenjavo, nanjo pa položimo izluščeno meso ostrig.

Serviranje

Vroče kruhke pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in nemudoma ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Opečen kruhek z ostrigami ali ostrige po ameriško (tudi toast s presno zelenjavo in ostrigami) je jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato, kozarec šampanjca ali kozarec vina. nadomestek
■  Zelišča lahko izven sezone nadomestimo z začimbami ali s kakšno začimbno omako.
■  V zadnjem času maslo za opekanje kruhkov pogosto nadomeščamo z olivnim oljem ali pa ga z njim kombiniramo.

Izboljšanje

■  V Gurmanu smo pripravili bistveno okusnejšo različico. Opustili smo zelenjavo, školjke pa smo odišavili le s po ščepec bazilike, s po kapljico limoninega soka in z blagim ekstra deviškim olivnim oljem.
■  Čebulo nadomestimo s šalotko

Nasveti

■  Paradižnik zlahka olupimo, če ga predhodno na hitro blanširamo v kropu.
■  Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice

Opozorila

■  Za pripravo jedi potrebujemo povsem sveže ostrige. Občasno so na voljo tudi na ljubljanski ribji tržnici.
■  Rožmarin in žajbelj prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ju uporabljamo varčno, da ne prekrijeta okusa drugih sestavin.
■ Na začetku leta 2005 so znanstveniki v worcesterski omaki proizvajalca Premier Foods oziroma blagovne znamke Crosse & Blackwell po naključju odkrili rakotvorni aditiv sudan. Pozor pri nakupih! 

Opombe

Po originalni različici narezano zelenjavo začinimo z 1 do 2 žličkama worcesterske omake, zelišča pa opustimo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■  Ostrige so bogat vir fosforja, kalcija in vitamina A, žal pa vsebujejo tudi relativno veliko holesterola.

Zanimivosti

Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek z ostrigami ali ostrige po ameriško (tudi toast s presno zelenjavo in ostrigami) iz knjige Kuharska enciklopedija, DZS, Ljubljana 1967
■ številni različni

Spletne povezave

Državna založba Slovenije
” Sveže ostrige so občasno na voljo tudi na ljubljanski ribji tržnici.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji.  “
” Ostrige so po teži razdeljene v 7 skupin. Najlažje tehtajo 40 do 45 gramov, najtežje pa celo 101 do 120 gramov.  “

Sorodni recepti

Pečena marinirana zelenjava
ena najpreprostejših in najokusnejših vegetarijanskih (pred)jedi oziroma prilog; iz katalonske ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena feta s češnjevci in olivami
(VIDEO RECEPT) Preprosta jed v kateri so povezani vsi prepoznavni in priljubljeni okusi grške kuhinje: odličen grški ...
(5.00; 2 oceni)
Špinačni njoki z jurčki
Klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi omaki. Špinačni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica