Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek z namazom iz paradižnika in zelišč

    Hitro pripravljena topla predjed iz opečenega kruha, namazanega s sesekljano mešanico paradižnika, šalotke, zelišč in česna
    4.33 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 11. maj 2005 št. ogledov: 9069
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 rezine domačega belega kruha
    • 500 g paradižnika
    • 1 šalotka
    • 0,9 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1,5 žličke rdečega vinskega kisa
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke rdečega popra
    • 2 stroka česna
    • 2 žlici sesekljane bazilike
    • 1 žlička sesekljanega origana
    • 1 žlička sesekljanega pehtrana
    • 1 žlička sesekljanega majarona

    Priprava

    ■  Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■  Paradižnik v kropu na hitro blanširamo, nato pa ga olupimo, zrežemo na četrtine in razsemenimo.
    ■  Zelišča drobno sesekljamo.
    ■  Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■  Česen olupimo; 1 strok drobno sesekljamo.
    ■  Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■  V električni mešalnik stresemo polovico paradižnika, 0,6 decilitra olivnega olja, sesekljano šalotko in česen, sol, rdeči poper in vsa zelišča. Zmešamo v omako.
    ■  V mešalnik dodamo preostali paradižnik ter še nekoliko premešamo; vidni morajo ostati koščki paradižnika. Prelijemo v kotliček ter primešamo balzamični in vinski kis.
    ■  Kose kruha namažemo s preostalim olivnim oljem, potem pa jih v segreti pečici zlato rjavo opečemo. Pečene blago natremo s česnom. 

    Serviranje

    Paradižnikovo mešanico predenemo v ustrezno skodelico in ponudimo z opečenim kruhom, na katerega si jo namaže vsak sam. Opečen kruhek z namazom iz paradižnika in zelišč ponudimo s kozarcem dobrega rdečega vina.

    Nadomestek

    ■  Presen paradižnik nadomestimo s pečenim paradižnikom.
    ■  Rdeči poper nadomestimo z mešanico belega in črnega popra.

    Izboljšanje

    ■  V Gurmanovi kuhinji smo okusnejši namaz pripravili brez uporabe električnega mešalnika. Vse sestavine, vključno paradižnik, smo drobno sesekljali.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Med številnimi sortami paradižnika za to jed izberimo mesnate zrele paradižnike. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.

    Triki

    ■  Opečen kruhek je odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
    ■  Zelena zelišča, še posebej baziliko, sekljamo skupaj z malo grobe soli (to seveda upoštevamo pri soljenju jedi). Sol ohrani baziliki naravno, privlačno zeleno barvo. Še bolje je, če baziliko natrgamo neposredno na/v jed.

    Pojasnila

    Rdeči poper je začimba, vendar ne sodi v isto družino kot črni poper.

    Različice

    ■  Po nekaterih virih opečen kruh in paradižnikov namaz kombiniramo z rezinami mocarele.
    ■  Španska različica opečenih kruhkov je opečen kruhek s pečenim paradižnikom (šp. pan amb tomat).
    ■  gl. nadomestek
    ■  gl.
    opečen kruhek

    Ideje

    Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Izjemen par sta paradižnik in olive.

    Opombe

    Bruskete lahko opečemo tudi v opekaču, v krušni peči ali na žaru

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, olivno olje, paradižnik, šalotko ter nekatera zelišča uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo pa ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, toskanska

    Kuharske tehnike
    opečeno, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi,

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “
    ” V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.  “

    Sorodni recepti

    Zvitki z jajčevci in sirovim nadevom s paradižnikovo omako
    rezine jajčevcev nadenemo z mocarelo in parmezanom, ovijemo v panceto in opečemo v suhi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lahek skutin kolač z bučkami
    zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki žepki s feto in origanom
    (video recept) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pražene bučke z mandljevimi lističi
    minimalističen pogled v kuhinjo; samo dve sestavini za zdravo toplo predjed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrta zelenjava po japonsko
    Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov