Prijava

Opečen kruhek z maslom in sardelno pasto

Hitro pripravljen obed iz opečenega kruhka, namazanega s sardelno pasto in obloženega z umešanimi jajci
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 04. februar 2005 št. ogledov: 3518
Avtor: Urednik
Receptov: 13667
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 kosi belega kruha
  • 80 g masla
  • 4 žlice sladke smetane
  • 40 g sardelne paste
  • 4 jajca
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  V skodelici razžvrkljamo jajca, sladko smetano, sesekljan peteršilj, sol in sveže mlet beli poper.
■  V ponvi segrejemo pol masla, na katerem kruhove rezine po obeh straneh zlato rumeno opečemo.  
■  V drugi ponvi medtem segrejemo preostalo maslo, na katero zlijemo razžvrkljana jajca. Ko nekoliko zakrknejo, jih nežno mešamo z vilicami, da se spečejo.
■  Še vroče opečene kruhke namažemo s sardelno pasto, obložimo z umešanimi jajci in potresemo z mleto rdečo papriko.

Serviranje

Opečen kruhek z maslom in sardelno pasto ali toast z umešanim jajcem (tudi opečen kruhek po škotsko) ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato, običajne tople napitke, kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

■  Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s krekerji.
■  V zadnjem času maslo za opekanje kruhkov pogosto nadomeščamo z olivnim oljem ali pa ga z njim kombiniramo.

Izboljšanje

Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.

Nasveti

■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

V francoski strokovni literaturi ločujejo dve vrsti opečenih kruhkov: rôtie (fr.), ki ga opisujemo tukaj, in croûton (fr.), pri nas . Slednjega pripravimo enako kot opečen kruhek, le da ga lahko tudi ocvremo. Narezanega na kockice uporabljamo kot jušni vložek, dodatek k solatam, omletam ipd. ali kot sestavino oblog. Včasih ga poljubno narežemo, v obliki srčka, trikotnika, zvezde ipd., uporabljamo pa ga tudi kot podstavek za posamezne jedi (npr. biftek).

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru.
■  Pogojno lahko k opečenim kruhkom prištejemo tudi nekatere jajčne jedi, ki jih postrežemo na opečenem kruhku, na primer , , , ali .
■ gl.  (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

Opozorila

Pri pripravi umešanih jajc bodimo pazljivi, da jih ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■  Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

dopolnjen recept opečen kruhek po škotsko ali toast z umešanim jajcem iz knjige Kuharska enciklopedija, DZS, Ljubljana 1967
številni različni

Spletne povezave

Državna založba Slovenije
” Sardelna pasta (fr. anchoyade) je mešanica strtih sardelnih filetov, strtega česna in olivnega olja. Naprodaj je tudi industrijsko pripravljena.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Kozjanski krapi
Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoč mariniran pečen sojin sir
pekoča različica tofuja, mariniranega s čilijem, česnom, ingverjem, ribjo omako in limetinim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni camembert s česnom in timijanom
Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.798 receptov
Moja kuharica