Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci

    Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci je zelo preprosta, hkrati pa izjemno polna in hranljiva malica, hladna predjed ali prigrizek.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. september 2008 št. ogledov: 4923
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 rezine belega kruha
    • 4 podolgovate rdeče paprike
    • 16 češnjevcev
    • ekstra deviško olivno olje
    • mocarela
    • balzamični kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 20 lističev bazilike

    Predpriprava

    Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

    Priprava

    ■ Paprike položimo na segrete žar; pečemo jih tako dolgo, da dobijo črno in mehurjasto kožo.
    ■ Pečene paprike predenemo v plastično posodo, v kateri jih za 10 minut nepredušno zapremo.
    ■ Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in zrežemo na širše rezine. Blago jih posolimo ter pokapljamo z olivnim oljem in z žličko balzamičnega kisa. Potresemo jih z dvema tretjinama bazilikinih lističev in mariniramo 30 minut.
    ■ Češnjevce razpolovimo in razsemenimo, v posodi jih blago začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, nazadnje pa jih pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Mocarelo narežemo na rezine. Položimo jih na krožnik, blago začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem
    ■ Kruh pokapljamo z olivnim oljem, potem pa ga zlato rumeno opečemo na žaru ali v opekaču.

    Serviranje

    Opečene kruhove rezine blago natremo z olupljenim česnom. Na vsako razdelimo po četrtino mariniranih paprik, češnjevcev in mocarele. Nazadnje jih potresemo z grobo narezano preostalo baziliko. Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko je odlična malica ali hladna predjed, zrezane na manjše koščke pa so hrustljav prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Triki

    Če nimamo (dragega) staranega balzamičnega kisa, vzamemo običajnega, ki ga pristavimo, osladimo s ščepcem sladkorja in ukuhamo do gostote sirupa.

    Pojasnila

    ■ Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Mocarela (mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. brusketa (različice); opečeni kruhki z zelenimi paradižniki in mocareloopečen kruhek (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. beli kruh (številne ideje); češnjevci (številne ideje); paprika (številne ideje)
    ■ Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.

    Opombe

    V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja. Med 600 najboljših olivnih olj na svetu so se s svojimi proizvodi prvič uvrstili tudi štirje Slovenci: Miran Adamič, Vanja Dujc, Markočič - Vesel in Ido Kocjančič.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, češnjevce, kis, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci
    ■ številni različni viri
     
    ” Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. “
    ” Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.  “

    Sorodni recepti

    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivcem, najboljši kos mesa, pa še pekoča zeliščna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
    češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov