Prijava

Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci

Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci je zelo preprosta, hkrati pa izjemno polna in hranljiva malica, hladna predjed ali prigrizek.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. september 2008 št. ogledov: 4944
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 4 podolgovate rdeče paprike
  • 16 češnjevcev
  • ekstra deviško olivno olje
  • mocarela
  • balzamični kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 20 lističev bazilike

Predpriprava

Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

Priprava

■ Paprike položimo na segrete žar; pečemo jih tako dolgo, da dobijo črno in mehurjasto kožo.
■ Pečene paprike predenemo v plastično posodo, v kateri jih za 10 minut nepredušno zapremo.
■ Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in zrežemo na širše rezine. Blago jih posolimo ter pokapljamo z olivnim oljem in z žličko balzamičnega kisa. Potresemo jih z dvema tretjinama bazilikinih lističev in mariniramo 30 minut.
■ Češnjevce razpolovimo in razsemenimo, v posodi jih blago začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, nazadnje pa jih pokapljamo z olivnim oljem.
■ Mocarelo narežemo na rezine. Položimo jih na krožnik, blago začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem
■ Kruh pokapljamo z olivnim oljem, potem pa ga zlato rumeno opečemo na žaru ali v opekaču.

Serviranje

Opečene kruhove rezine blago natremo z olupljenim česnom. Na vsako razdelimo po četrtino mariniranih paprik, češnjevcev in mocarele. Nazadnje jih potresemo z grobo narezano preostalo baziliko. Opečen kruhek z marinirano pečeno papriko je odlična malica ali hladna predjed, zrezane na manjše koščke pa so hrustljav prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Triki

Če nimamo (dragega) staranega balzamičnega kisa, vzamemo običajnega, ki ga pristavimo, osladimo s ščepcem sladkorja in ukuhamo do gostote sirupa.

Pojasnila

■ Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Mocarela (mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi opombe.

Različice

Ideje

■ gl. beli kruh (številne ideje); češnjevci (številne ideje); paprika (številne ideje)
■ Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.

Opombe

V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja. Med 600 najboljših olivnih olj na svetu so se s svojimi proizvodi prvič uvrstili tudi štirje Slovenci: Miran Adamič, Vanja Dujc, Markočič - Vesel in Ido Kocjančič.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce, kis, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci
■ številni različni viri
 
” Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. “
” Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.  “

Sorodni recepti

Topli sendvič z mocarelo in pestom
Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom, potem pa še s pestom. Obložimo ju ...
(5.00; 5 ocen)
Opečeni kruhki s kozjo skuto in maceriranimi češnjami
Nevsakdanji. Presenetljivi. Okusni. Kruhke opečemo na maslu. Obložimo jih s skuto in potresemo s češnjami iz ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek z mocarelo
Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica