Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek z breskvami na žaru

    Kruh opečemo v žar ponvi ali na žaru; opečene kruhke natremo s česnom, pokapljamo z olivcem in premažemo z mešanico fete in kisle smetane; po vrhu rukola, pršut ali pečenica in opečene breskve; vse skupaj pokapljamo z mešanico medu in kisa
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2016 št. ogledov: 1030
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • beli kruh
    • 4–6 breskev
    • 200 g rukole
    • 100 g pršuta
    • malo ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 strok česna
    namaz
    • 200 g fete
    • 100 g kisle smetane
    • malo zeliščne mešanice
    preliv
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica balzamičnega kisa

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo in temeljito operemo in posušimo.
    ■ Feto zdrobimo in zmešamo s kislo smetano in z zeliščno mešanico.
    ■ Čvrste, zrele breskve razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje. Na hitro jih opečemo v žar ponvi ali na žaru (če že pečemo).
    ■ V skodelici gladko zmešamo med in balzamični kis.
    ■ Kruh narežemo na tanjše rezine, ki jih opečemo v žar ponvi/na žaru. Opečene kruhke natremo s česnom in izdatno pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Opečene kruhke namažemo s fetino mešanico. Po njej potresemo rukolo, po kateri razdelimo pršut in opečene breskve. Vse skupaj pokapljamo z mešanico medu in kisa.

    Serviranje

    Opečen kruhek z breskvami na žaru ponudimo za zajtrk, za malico ali kot lahek poletni obrok. Lahko je prijetno presenečenje na domačem pikniku.
    ■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Pojasnila

    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek s pršutom in breskvijo; opečen kruhek z breskvijo in medom; opečeni kruhki s paradižniki, breskvami in mocarelo ipd.

    Ideje

    ■ gl. beli kruh (številne različice in ideje); breskve (številne ideje); feta (številne ideje)
    ■ Pršut po okusu na hitro opečemo v suhi ponvi. 

    Opozorila

    V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.

    Zanimivosti

    ■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
    ■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek z breskvami na žaru (izvirno: bruschetta sa grilovanim breskvama) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska, balkanska

    Kuharske tehnike
    opečeno, pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “
    ” Pršut lahko nadomestimo s pečeno pečenico, narezano na kolesca. “
    ” Priljubljeno poletno zeliščno mešanico pripravimo s peteršiljem, baziliko in origanom. “

    Sorodni recepti

    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
    bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov