Prijava

Opečen kruhek z avokadovo pomako in pečeno zelenjavo

Izjemno okusen lahek prigrizek, nabildan s hranilnimi snovmi
št. oseb: 1 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. oktober 2014 št. ogledov: 1533
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 rezina polnozrnatega kruha
pečena zelenjava
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 čebule
  • 1 žlica hladno stisnjenega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
avokadova pomaka
  • 1 velik zrel avokado
  • sok 1/2 limete
  • 1 strok česna
  • 1 majhen zelen čili

Priprava

■ Pečena zelenjava. Papriko očistimo in zrežemo na večje koščke.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Čebulo narežemo na debele rezine.
■ Narezano papriko in čebulo stresemo v manjši pekač. Zelenjavo pokapljamo z olivnim oljem in začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico, da se zelenjava zmehča, čebula pa ob robovih blago karamelizira.
■ Avokadova pomaka. Limeto ožamemo.
■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Z žlico izdolbemo meso, ki ga stresemo v skledo in nemudoma pokapljamo z limetinim sokom.
■ Česen in čili drobno sesekljamo in stresemo na avokado. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa vse skupaj z vilicami bolj ali manj grobo stremo v namaz. Če želimo kremast namaz, sestavine zmiksamo v multipraktiku.
■ Kruh opečemo v opekaču, v ponvi ali v pečici.

Serviranje

Še vroč kruh razpolovimo, namažemo z avokadovo pomako in obložimo s pečeno zelenjavo. Opečen kruhek z avokadovo pomako in pečeno zelenjavo ali opečenec z avokadovo pomako in zelenjavo iz pečice ponudimo za malico ali kot prigrizek h kozarcu vina.

Nakup

Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jed pripravimo z domačim polnozrnatim kruhom.

Nasveti

■ Avokado in čebulo vedno režemo/sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidirata.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

■ Rdeča paprika vsebuje likopen, ki ji daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je likopen eden najmočnejših antioksidantov, ki varujejo pred rakavimi obolenji.
■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše in bolj sočne. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. avokadova pomaka z limetinim sokom; opečen kruhek (številne različice); pečena marinirana zelenjava

Ideje

gl. avokado (številne ideje)

Opombe

Najmanj pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado, čebulo (oboje gl. opombe), česen, čili, (hladno stisnjeno) olivno olje in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek z avokadovo pomako in pečeno zelenjavo ali opečenec z avokadovo pomako in zelenjavo iz pečice (izvirno: opečenec s pečeno zelenjavo in gvakamolejem) iz knjige Kuhajmo za zdravje, Dalea Pinnocka, Mladinska knjiga Založba
■ številni različni viri 

” Avokado in čebulo vedno režemo/sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidirata. “
” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše in bolj sočne. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico. “
” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

Sorodni recepti

Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
Klasičen opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivnim oljem. Pa še odličen kos govedine iz (žar) ...
(5.00; 3 ocene)
Opečen kruhek
Hrustljavo opečena rezina belega kruha, natrta s česnom in izdatno pokapljana z ekstra deviškim olivnim oljem. To je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica