Priprava
■ Sončnična semena blago opečemo v suhi ponvi. Mlado špinačo oprhamo z vodo, odcejeno pa stresemo v vročo ponev od opekanja semen. Za pol minute, le toliko, da upade. Rukolo oprhamo z vodo in posušimo.
■ V ponvi segrejemo žlico olja. Šampinjone narežemo na širše lističe, ki jih na hitro opečemo na vročem olju. Opečene blago začinimo s soljo, s sveže mletim/strtim belim poprom in s čilijevimi kosmiči.
■ Pribl. 1,5 cm debelo rezino kruha zlato rumeno opečemo v opekaču, v suhi (žar) ponvi ali v pečici.
■ V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem hrustljavo zapečemo jajce na oko. Pečenega blago začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim črnim poprom.
Avokado olupimo in narežemo na rezine, ki jih pokapljamo z limonovim sokom.
■ Opečen kruhek natremo s česnom, natrtega pa pokapljamo z žlico olja. Obložimo ga z avokadom. Po avokadu razdelimo špinačo, po njej pa pražene šampinjone. Na vse skupaj položimo jajce na oko, po katerem razprostremo priljubljen pesto. Po vrhu potresemo rukolo, čez vse pa še opečena sončnična semena.
Serviranje
Opečen kruhek z avokadom, šampinjoni, špinačo in jajcem: za razkošen zajtrk ali za lažjo malico.
Nadomestek
■ Pečeno jajce lahko nadomestimo s
poširanim.
■ Sončnična semena lahko nadomestimo z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi. Lahko pa tudi z grobo sesekljanimi pistacijami.
■ Čilijeve kosmiče lahko nadomestimo z enim, dvema brizgoma čilijeve omake.
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Po vrhu jedi potresemo grobo nariban ali na lističe nastrgan parmezan.
Nasveti
Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Po navadi porežemo tudi konice betov.
Pojasnila
■ Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500. Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje);
jajce (številne
ideje);
špinača (številne
ideje)
Opombe
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
Zanimivosti
Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
opečen kruhek z avokadom, šampinjoni, špinačo in jajcem (izvirno: crispy fried egg on avo toast wirh mushrooms, spinach & pesto)
Sam Linsel, z bloga
Drizz & Dip
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sam Linsell
