Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem

Hitro pripravljena delikatesna hladno topla predjed z opečenim kruhkom, začinjenim avokadom, pečenim lososovim filejem in mlado čebulo
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2005 št. ogledov: 5248
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 lososovi fileji
  • 4 kosi belega kruha
  • 70 g skute
  • 50 g rokfora
  • 2 žlici olivnega olja
  • 30 g masla
  • 1 avokado
  • 1 mlada čebula
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu

Priprava

■ Losove fileje operemo in obrišemo.
■ Rokfor pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo in zmešamo s skuto. Blago posolimo.
■ V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Na maščobi na hitro spečemo lososove fileje. Kruhove rezine zlato rumeno opečemo v pečici ali opekaču, lahko pa tudi na maslu.
■ Medtem avokado razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in narežemo na tanjše rezine. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.
■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Vroče opečene kruhke namažemo s skutino sirovo mešanico. Nanjo razdelimo rezine avokada, nato pa na vsak kruhek položimo še po pečen lososov file. Blago začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico, nazadnje pa potresemo s sesekljano mlado čebulo.

Nadomestek

■ Izven sezone mlado čebulo nadomestimo z drobno sesekljanim belim delom mladega pora ali s sesekljano belušno zeleno.
■ Ko nas presenetijo obiski, lahko svežega lososa nadomestimo s prekajenim.

Izboljšanje

Z rezin belega kruha obrežemo skorjico. 

Različice

gl. opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom; opečen kruhek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. avokado (številne ideje); losos (številne ideje); skuta (številne ideje); rokfor (številne ideje

Nasveti

Pri toplo hladnih jedeh smo v zaključni fazi čim bolj hitri. Da se med serviranjem sestavine ne ohladijo. 

Pojasnila

■ Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta), scamorza (it.) ter boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. 

Različice

gl. lososov file z avokadovo jogurtovo omako; opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososomopečen kruhek (številne različice); poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako; zvitek s prekajenim lososom, pokrovačo in avokadom ipd.

Ideje

gl. avokado (številne ideje); losos (številne ideje)

Opombe

Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

Opozorila

Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Avokado, čebula, limonin sok in olivno olje sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Tudi morske ribe sodijo med varovalna živila. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tuna in losos.

Zanimivosti

■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem iz revija Elle Bistro (nem.)
■ številni različni  

” Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).  “

Sorodni recepti

Riba in krompirček
Tradicionalni britanski street food, sestavljenka iz ribjih filejev, ocvrtih v pivskem testu, pečenega začinjenega in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki