Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem

    Hitro pripravljena delikatesna hladno topla predjed z opečenim kruhkom, začinjenim avokadom, pečenim lososovim filejem in mlado čebulo
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2005 št. ogledov: 5238
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 lososovi fileji
    • 4 kosi belega kruha
    • 70 g skute
    • 50 g rokfora
    • 2 žlici olivnega olja
    • 30 g masla
    • 1 avokado
    • 1 mlada čebula
    • 2 žlici limoninega soka
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu

    Priprava

    ■ Losove fileje operemo in obrišemo.
    ■ Rokfor pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo in zmešamo s skuto. Blago posolimo.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Na maščobi na hitro spečemo lososove fileje. Kruhove rezine zlato rumeno opečemo v pečici ali opekaču, lahko pa tudi na maslu.
    ■ Medtem avokado razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in narežemo na tanjše rezine. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.
    ■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vroče opečene kruhke namažemo s skutino sirovo mešanico. Nanjo razdelimo rezine avokada, nato pa na vsak kruhek položimo še po pečen lososov file. Blago začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico, nazadnje pa potresemo s sesekljano mlado čebulo.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone mlado čebulo nadomestimo z drobno sesekljanim belim delom mladega pora ali s sesekljano belušno zeleno.
    ■ Ko nas presenetijo obiski, lahko svežega lososa nadomestimo s prekajenim.

    Izboljšanje

    Z rezin belega kruha obrežemo skorjico. 

    Različice

    gl. opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom; opečen kruhek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); losos (številne ideje); skuta (številne ideje); rokfor (številne ideje

    Nasveti

    Pri toplo hladnih jedeh smo v zaključni fazi čim bolj hitri. Da se med serviranjem sestavine ne ohladijo. 

    Pojasnila

    ■ Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta), scamorza (it.) ter boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. 

    Različice

    gl. lososov file z avokadovo jogurtovo omako; opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososomopečen kruhek (številne različice); poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako; zvitek s prekajenim lososom, pokrovačo in avokadom ipd.

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); losos (številne ideje)

    Opombe

    Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

    Opozorila

    Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, čebula, limonin sok in olivno olje sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Tudi morske ribe sodijo med varovalna živila. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tuna in losos.

    Zanimivosti

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem iz revija Elle Bistro (nem.)
    ■ številni različni  

    ” Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).  “

    Sorodni recepti

    Riba in krompirček
    Tradicionalni britanski street food, sestavljenka iz ribjih filejev, ocvrtih v pivskem testu, pečenega začinjenega in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Oradin file in zelenjavni rezanci v sopari
    prvovrstna morska riba, pomladanska zelenjava in špageti, združeni v pisano jed za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov