Priprava
■ Češnjevce operemo, posušimo in razpolovimo. Če so večji, jih zrežemo na četrtine.
■
SOLATNI PRELIV. Česen drobno sesekljamo. Balzamični kis in 1–2 ščepca soli zmešamo, da se sol stopi. Prilijemo olje in dodamo sveže mleti poper in česen. Dobro razžvrkljamo, mešanico pa nalijemo na češnjevce. Dobro premešamo.
■ Kruh opečemo v opekaču, v pečici ali v litoželezni ponvi.
■ Tik pred serviranjem avokada izdolbemo, meso pa takoj pokapljamo z limonovim sokom. Stremo ga v gladek ali grob pire z vilicami. Po okusu ga blago začinimo s soljo ali/in s sveže mletim poprom. Baziliko narežemo na tanke rezance.
■ Opečene kruhke namažemo z avokadom. Po njih nadrobimo feto, po vsem skupaj pa še narezano baziliko.
Serviranje
Opečen kruhek z avokadom, češnjevci in feto ponudimo za zajtrk ali za malico. Lahko je tudi lažja samostojna jed.
Nadomestek
■ Svetli balzamični kis lahko nadomestimo s klasičnim temnim.
■ Baziliko lahko izven sezone nadomestimo s
pestom.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
Pojasnila
■ Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
Različice
Ideje
gl. češnjevci (številne
ideje); feta (številne
ideje);
OPEČEN KRUHEK (številne
ideje)
Opombe
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ V izvirnem receptu ne najdemo fete, ki je dodatek pri grški različici opečenih kruhkov.
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zanimivosti
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.
Viri
■ dopolnjen recept
opečen kruhek z avokadom, češnjevci in feto (izvirno: avocado toast with cherry tomatoes)
Sarah, z bloga
WHOLE AND Heavenly Oven
■ številni različni viri
Prijava
